Красная рыба, как выбрать?

Бутерброды на праздничный стол с красной рыбой и сливочным сыром

Красотища, правда? На вкус они тоже великолепны, можете мне поверить. Давайте покажу пошагово, как сделать такую красоту.

Ингредиенты произвольно:

• Багет (батон).
• Красная рыба.
• Мягкий сливочный сыр.
• Икра красная.
• Листики петрушки и зелень укропа.

Багет нарежьте на порционные ломтики и по желанию подрумяньте на сухой сковороде, чтобы стал более хрустящим.

 

Берем любой сливочный сыр (главное, чтобы он был вкусный) и намазываем его на наш багет.

 

С помощью кончика вилки немного оформляю края намазку, чтобы она не выглядела растрепанной. Вот такая оборочка получается.

 

Дальше берем тонкий и длинный ломтик рыбы, скатываем его «в улитку», то есть просто по кругу. Переносим его на бутерброд, я сделала с краю, но можно установить и в центре, все зависит от вашей композиционной задумки.

И слегка расправляем нашу «розу», чтобы она лучше смотрелась. Украшаем «листьями» из петрушки, «травинками» из укропа. Уже здорово и можно использовать такой вариант.

 

Но, чтобы уже совсем закончить образ, сделаем еще один яркий акцент из красной икорки. Она светится как какие-то драгоценные камни.

 

Действительно красивый и вкусный вариант для праздничного стола!

Рецепт с помидорами, рыбой и зеленью на темном хлебе

И еще не могу не поделиться вот таким вариантом на темном хлебе, который я очень люблю за потрясающий, яркий вид и невероятный вкус. Я называю такие бутерброды «светофорчики».

 

Ингредиенты:

• Рыба красная.
• Черный хлеб с тмином.
• Зелень салата.
• Помидоры черри красные и желтые.
• Сливочный сыр.
• Петрушка, укроп.

Как бы вам описать вкус этих бутербродов? Пожалуй, он многоступенчатый, как аромат духов и раскрывается поэтапно. Сначала очень ярко идет сочетание кисло-сладких ломтиков помидора с характерным вкусом черного хлеба, дальше приглушенно идет рыба со сливочным сыром и дополнительно обогащают композицию нотки зелени — салата, укропа, петрушки.

Когда первый раз попробовала, я была в восторге от этого вкусового взрыва. На мой взгляд очень удачное сочетание продуктов.

Вы замечали, что зимой помидоры в магазинах становятся невкусными? Их везут из тепличных хозяйств или еще откуда-то, но, видимо отсутствие солнышка сказывается на них, и такие томаты обычно безвкусные и даже не пахнут. Очень я не люблю это время безвкусных помидоров, потому что и в блюдах во время готовки они теряют свою ценность.

Но, хорошо что к нам возят в магазин помидорки черри из Израиля, они всегда обалденные, даже зимой, когда обычные томаты уже по вкусу похожи на силос.

Извините, возвращаюсь к бутербродам. Беру черный хлебушек. И отрезаю у него бортики.

 

Намазываю ломтики сливочным сыром.

 

Укрываю каждый ломтик зеленым листком салата.

 

Сюда же выкладываю красную рыбу по диагонали.

 

Далее идут кругляши из помидоров. Я специально беру черри разного цвета, чтобы бутеры получались еще более нарядными и яркими.

Томатики нужно самую малость присолить, для большей яркости вкуса.

 

Остается только украсить их дополнительно зеленью. И обалденная закуска готова!

 

А еще они похожи на новогоднюю елку, украшенную разноцветными шарами и гирляндой. В общем, какой бы ни был повод, такие бутербродики «светофорчики» будут восхитительно смотреться на праздничном столе и радовать гостей своим вкусом.

Варианты бутербродов на крекерах

И последний вариант закуски с рыбой и сливочным сыром — это бутики на крекерах.

Есть в них свое очарование, они прекрасно смотрятся вместе на одном подносе, и их охотно разбирают со стола в ожидании подачи горячих блюд. У меня для вас три варианта.

 

Первый вариант:

• Крекеры.
• Сливочный сыр.
• Красная рыба.
• Зеленые оливки.
• Кусочек лимона.
• Лист петрушки.

Второй вариант:

• Крекеры.
• Сыр сливочный.
• Рыбка красная.
• Маслины черные.
• Веточка укропа.

Третий вариант:

• Крекеры.
• Сливочный сыр.
• Икра красная.
• Ломтики лимона.
• Лист петрушки.

Крекеры конечно берем не сладкие, лучше соленые или нейтральные.

 

На каждый крекер намазываем сливочный сыр. Можно любой, главное, чтобы он сам по себе был вкусный.

 

И дальше уже на ваше усмотрение и фантазию. Любителям маслин и оливок точно понравятся первые два варианта. Но быстрее всех, как вы наверное уже догадались, разбирают вариант с красной икрой. Лимон в данном случае играет чисто декоративную роль, кушать его не обязательно, хотя есть любители.

 

Надеюсь, что вам уже приглянулись какие-то рецепты. А я перехожу дальше к вариантам с творожным сыром, также очень вкусным и красивым.

Состав рыбной тарелки

Ассорти, как правило, содержит различные виды рыбы. Это может быть сельдь, палтус, семга, шпроты, угорь, масляная. Набор зависит от личных предпочтений и возможностей торговой сети. Впрочем, в крупных городах сейчас купить можно всё, что душа пожелает. Разнится и способ приготовления продукта. Рыбка может быть соленой, горячего или холодного копчения (вяленую принято подавать отдельно, вместе со снеками, к пиву). Красиво смотрятся ломтики разного цвета.

Украшением тарелки служат:

• дольки лимона (лайма),
• тонкие пластинки кислого яблока,
• черная и красная икра,
• оливки,
• маслины,
• каперсы,
• томаты,
• сухарики.

Традиционное пикантное дополнение – зеленый или репчатый, нашинкованный кольцами, лук.

Можно добавить так же сливочное масло в виде спиральной стружки.

Замечательно смотрится на тарелке и листовой салат разных оттенков: латук, фриссе, оаклиф, радичио.

Ярких красок добавит клюква, зерна граната.

Половинки перепелиных или куриных яиц не только украсят блюдо, но и разнообразят ассорти. Начинить их можно подходящим соусом, либо икрой.

На большой тарелке можно разместить вареных раков, а также кальмаров, мидии и прочие морские деликатесы.

Неплохо вписываются в концепцию соленья: маринованные шампиньоны, корнишоны. Если вы уже освоили основы карвинга, можете создать украшения из отварной моркови или свёклы, цветы из репчатого лука.

Что полезнее: семга или форель

Мясо рыб семейства лососевых насыщено жирными аминокислотами омега-3, натуральными антиоксидантами, калием, фосфором, хромом и витаминами B1 и PP. Фосфор укрепляет нервную, мышечную и костную системы, поэтому мясо лосося полезно всем: детям, взрослым и пожилым людям. Каждая рыба имеет свои достоинства. Атлантический лосось жирнее и калорийнее, в нем содержится больше витаминов. Количество минералов варьируется: в лососе больше натрия и железа, но меньше калия, кальция, магния и фосфора. Совет Покупайте дикий лосось в слабосоленом и копченом видах. Так рыба сохраняет все полезные свойства.

Пошаговое приготовление бутербродов с ломтиками лимона, маринованным огурцом и красной рыбой

Продукты, которые потребуются для приготовления:

• ломтики багета – 5 шт.;
• лосось соленый – 75-100 г;
• маринованные огурцы (корнишоны) – 2-3 шт.;
• лимон тонкокорый – 1-2 кружочка;
• маленькие веточки укропа – 5 шт.;
• майонез (сливочное масло) – 2-2,5 ст. л.;
• укроп – для украшения.

Рецепт по этапам – как сделать закуску:

1. Багет порезать на ломтики толщиной до 3 см. Можно взять и обычный батон или хлеб, но каждый кусочек потом разделить пополам.
2. Смазать основу закуски мягким маслом или нежирным майонезом.
3. Рыбу нарезать на 10 нетолстых и нешироких, но довольно длинных полосок. Каждую скрутить в рулетик. Уложить рыбные рулеты на середину хлеба.
4. На один край поместить по 2-3 кружочка огурца. А второй – украсить лимоном (кружок нарезать на 5 сегментов).

Оформить верхушками веточек укропа.

Оладьи с семгой

Еще больше закусок к новогоднему столу. Побалуйте себя необычными, но очень вкусными закусками. Оладьи с семгой исчезнут первыми со стола.

Потребуется:

• 500 г картофеля
• по 1 луковице репчатого лука и красного сорта
• 1 сырое яйцо
• 3 ст. л. муки
• 15-200 г сметаны
• 200 г копченой семги
• соль, перец
• растительное масло

Приготовление:

1. Картофель натереть на терке, хорошенько отжать. Репчатый лук мелко нарезать, добавить к картофелю.
2. Слегка взбить яйцо. Перемешать с картофелем и мукой, посолить, поперчить, перемешать. Если есть жидкость, то отжать еще раз.
3. Ложкой выкладывать тесто на разогретую сковороду с маслом. Поджарить с обеих сторон, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
4. Оладьи смазать сметаной, положить красный лук, нарезанный полукольцами, сверху кусочки рыбы.

Подавать охлажденными.

Рулеты из сливочного сыра с красной рыбой в огурце

Простые в приготовлении, нежные, легкие и очень вкусные огуречные роллы. Порадуйте гостей праздника или просто семью к ужину. Закуска понравится всем!

Ингредиенты:

• 100 грамм слабосоленой или копченой лососевой рыбы (филе)
• Соль на вкус
• Немного укропа или другой зелени
• 150 грамм сливочного или другого мягкого сыра
• Один ровный крупный огурец

Приготовление:

1.Рыбу нарезаем брусочками. Для того, чтобы это было легче сделать, ее предварительно убирают в морозилку. Замораживать не нужно. Необходимо лишь хорошо ее охладить, чтобы она стала более твердой.

2.Огурец моем и обтираем. Срезаем кончики. Теперь вооружимся овощечисткой и настрогаем его очень тонкими пластинками, во всю длину. Она должна хорошо изгибаться, при этом не ломаться.

3.Кладем перед собой первый слайс. На край кладем примерно половину чайной ложки сливочного сыра. Рыбу подрезаем под ширину слайса. Кладем ее на сыр, горизонтально.

4.Сворачиваем в тугую трубочку, но чтобы начинка не вытекала при этом. Расставляем на тарелке для подачи и несем к столу. Как вариант, такие рулеты можно скрепить шпажкой. Тогда получается отличное блюдо для фуршетного застолья.

Как солить красную рыбу с водкой?

Как говорят опытные рыбаки: «Водкой рыбу не испортишь». Поэтому предлагаем необычный вариант засолки красной рыбы с водкой. Для приготовления понадобится кусочек готового филе весом в 0,5 кг. Также готовим:

• соль – 1 ст л;
• сахар – 0,5 ст л;
• водка – 30 мл;
• 2–3 веточки укропа.

1. Смешать соль и сахар.
2. Хорошенько натереть смесью мясо рыбы, втирая соль в волокна.
3. Уложить в тару, где будет мариноваться рыбка. Поверх положить веточки укропа.
4. Укроп добавляется по желанию, но с ним красная рыба получается более ароматной.
5. Подготовленную рыбу полить водкой, плотно закупорить и оставить мариноваться в холодильнике на протяжении суток.
6. Через 24 часов рыбку можно подавать к столу.

Вариант на черном (бородинском) хлебе – очень вкусно, пикантно, необычно, красиво

Какие продукты будем использовать:

• черный хлеб (можно взять бородинский или другой) – 2 кусочка по 20-30 г каждый;
• семга, кета, форель, горбуша (разновидность – на выбор) – 70-100 г;
• майонез или греческий густой несладкий йогурт – 2 ст. л.;
• свежий огурец – 0,5 шт.;
• рубленый укроп – 1 ч. л.

Как будем готовить:

1. Приготовление очень простое и занимает не более 3-5 минут. Все, что нужно – это аккуратно нарезать хлеб, тонко порубить огурец кружочками, а рыбу – пластинками.
2. На хлебные кусочки положить по ложке соуса. Сверху поместить по паре ломтиков лосося, сделав небрежные волны.
3. Рыбу украсить кусочками огурца, уложенными внахлест.
4. Посыпать рубленой зеленью и подать.

Особенности приготовления

 

 

Во время приготовления красной рыбы важно учесть ряд особенностей, чтобы продукт не потерял большей части своих кулинарных и питательных свойств:

 

• Перед термической обработкой рекомендуется мариновать тушку или стейки в лимонном/лаймовом соке. Это поможет сохранить сочность мяса, сделает его более мягким.
• При нарезке используется специальный нож, который не повредит структуру мяса.
• Сухие сорта красной рыбы, например, горбушу, обязательно подают с соусом.

 

 

Важно подобрать правильное сочетание продуктов. С красной рыбой идеально гармонируют овощные гарниры, грибы, рис, сыры

Для соусов хорошо подойдут сливки, сметана, сок цитрусовых и зелень.

Красная рыба отличается своей кулинарной универсальностью. Если нужно сохранить максимальное количество полезных веществ, продукт отваривают или готовят на пару. Почти полностью качества сохраняются после слабого посола. Также красная рыба идеальна для запекания, тушения, копчения, жарки, приготовления ухи или в качестве начинки для пирога.

Как готовить красную рыбу. Красная рыба:, как выбирать и, как готовить.

Немного истории.

Раньше красной считали белую и желтоватую рыбу семейства осетровых, а именно стерлядь, севрюгу и осетра. Причем это подтверждалось не только различными словарями (Ушакова, Даля), но и библией домохозяек советских времен, которой являлась “Книга о Вкусной и Здоровой Пище”. В Астрахани и на Кубани белая осетровая рыба по сей день считается красной. Что же это за странности такие непонятные?

Объясняется все просто: когда-то красными называли даже девиц, так как слово “Красный” означало красивый, ценный, хороший. В общем, лучший!

Сейчас все немного иначе: вся рыба семейства лососевых с мякотью розоватого цвета (лосось, кета, горбуша, нерка, форель и семга) является красной рыбой. И кстати, эта рыба по-прежнему относится к категории “Лучшей” и данные сорта считаются деликатесами. Не последнюю роль в этом играет тот факт, что их икра тоже очень полезна, вкусна и дорога.

Где обитает.

Согласно данным википедии лососевые обитают в тихом и атлантическом океанах, а также в пресных водах в северном полушарии (баренцево и белое море) и северных широтах (Камчатка.Эта рыба считается очень полезной и питательной, так как богата полиненасыщенными жирными кислотами омега – 3. люди отдают за килограмм красной рыбы относительно немалые деньги, и поэтому нет ничего удивительного в том, что “Красненькая” стала искусственно культивироваться и разводиться подобно курочкам – бройлерам: жирные и не очень вкусные. Эксперты отмечают, что такая рыба не только не полезна, а даже опасна для здоровья. Так что не надо ею злоупотреблять!

Выбор красной рыбы.

Рыбу выбрать несложно – надо посмотреть на ее глаза: они должны быть “Живыми”, не мутными. Также надо посмотреть и продавцу в глаза, чтобы убедиться в отсутствии сомнений в качестве продаваемого товара. Таким образом, если такие присутствуют, не стесняйтесь попросить сопроводительные документы на предлагаемую рыбу.

Свежую рыбу выделяют следующие признаки:

– Приятный традиционный аромат рыбы без посторонних запахов и неприятных примесей;.

– Ярко – красноватые влажные жабры (оттенки зеленого, серого и коричневого должны вас отпугнуть: такой рыбой можно отравиться);.

– Чешуя должна выглядеть свежо, быть без слизистых комков и не утратившей яркость цвета;.

– Покупая стейки, надо тщательно выбирать цвет: чересчур яркий, плотный и однородный скорее всего указывает на продукт искусственного происхождения, а на срезе нормальной рыбы всегда видны светлые прожилки;.

– Мякоть рыбы должна быть упругой: надо надавить на нее пальцем, и если она быстро возвращает свое исходное состояние, то продукт качественный.

Ассортимент.

В продаже чаще всего можно встретить форель, лосось, семгу и горбушу. Самой дорогой и деликатесной считается семга, и она также самая жирная. Выделить ее среди остальных видов несложно: она более крупная, имеет темноватую кожицу и светло-розовую жирную мякоть. Форель, в отличие от семги, более светлая и имеет мякоть более насыщенного цвета. Горбуша, напротив, потемнее и имеет черные пятнышки и горб на спине. Она является наиболее доступной из всех видов красной рыбы, а также она самая нежирная и малокалорийная.Рецепты.Лучшим блюдом, которое можно приготовить из красной рыбы – это засолка или запекание ее в духовке с солью, лимоном, перцем и соусом (к примеру, базиликовым. Красная рыба – это тот случай, когда чем меньше прикладываешь усилий, тем изысканнее получается блюдо.

Рулет со шпинатом и красной рыбой

Для этой закуски нужно немного терпения, но результат себя оправдает.

Тебе понадобится: 200 г шпината, 80 г муки, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 200 г сливочного сыра, 200 г красной рыбы.

Приготовление: Привари шпинат в кипятке 2 минуты, хорошенько отожми и отправь в блендер. Туда же добавь желтки, муку, соль, масло и разрыхлитель, и взбей все до однородности. Отдельно взбей миксером до пиков белки, и вмешай тесто. Выложи шпинатную массу на противень на пергамент, и отправь на 15 минут в духовку при 180 градусах.

Дай бисквиту остыть, смажь его сливочным сыром и выложи нарезанную пластинками рыбу. Заверни рулет, оберни его пленкой и отправь на пару часов в холодильник. Нарежь его порционными кусочками.

Простой и вкусный рецепт бутерброда с копченой форелью

Для закусок можно использовать не только малосольную рыбку, но и копченую. Это тоже очень вкусно даже в сочетании с теми же самыми продуктами, что и в первом рецепте. Еще можно оливки для разнообразия добавить.

//www.youtube.com/watch?v=lXRFi4Ix-NQ

Для приготовления понадобится:

• Форель (или другая красная рыба холодного копчения)
• Огурец
• Хлеб ржаной
• Оливки
• Творожный сыр
• Зелень для украшения

1. Нарезаем хлеб на ломтики толщиной в 1-1,5см и смазываем творожным сыром. Его можно намазывать и обильно, а можно и тонким слоем, исходя из собственных предпочтений.

На сыр кладем колечко огурца со срезанной кожурой.

2. На огурец кладем форель. Можно просто пластинку от филе отрезать и все, но лучше добавить оригинальности. Отрезаем длинную полоску, скручиваем пару оборотов вокруг своей оси (как спиральку) и укладываем на бутерброд.

Сверху для украшения кладем оливку и, по желанию, добавляем зелень. Готово, можно подавать на стол.

Как отличить крашеную рыбу от настоящей?

Сделать это просто. Внимательно рассмотрите филе, если это возможно (мясо без упаковки или она прозрачная). Филе натуральной красной рыбы имеет неоднородный розоватый цвет и белые прожилки. У крашеной филе более ядовитого цвета и всегда без прожилок (краситель обеспечивает продукту равномерный цвет).

Есть и другой способ. Правда, придется все-таки купить продукт. Для этого сделайте бутерброд с маслом, а сверху уложите ломтики красной рыбы и оставьте на некоторое время. Если через 10 – 15 минут масло окрасилось, рыба крашеная. Такой продукт лучше не употреблять в пищу, а выкинуть без остатка.

 

Как правило, красят филе рыбы, которое уже подпортилось, было многократно заморожено и проч. Иными словами, качество мяса ухудшилось. Тогда на помощь и приходит краситель. Рыбу промывают и обрабатывают специальным раствором. Пищевые красители относительно безопасны, но лишь на первый взгляд. Большинство из них способны спровоцировать сильнейшие аллергические реакции, ухудшение зрения, изменение цвета кожных покровов. Все об опасности пищевых добавок (не только красителей), читайте в этих статьях.

• Опасные пищевые добавки
• Условно опасные пищевые добавки

 

Как отличить крашеную рыбу от настоящей?

Сделать это просто. Внимательно рассмотрите филе, если это возможно (мясо без упаковки или она прозрачная). Филе натуральной красной рыбы имеет неоднородный розоватый цвет и белые прожилки. У крашеной филе более ядовитого цвета и всегда без прожилок (краситель обеспечивает продукту равномерный цвет).

Есть и другой способ. Правда, придется все-таки купить продукт. Для этого сделайте бутерброд с маслом, а сверху уложите ломтики красной рыбы и оставьте на некоторое время. Если через 10 – 15 минут масло окрасилось, рыба крашеная. Такой продукт лучше не употреблять в пищу, а выкинуть без остатка.

Как правило, красят филе рыбы, которое уже подпортилось, было многократно заморожено и проч. Иными словами, качество мяса ухудшилось. Тогда на помощь и приходит краситель. Рыбу промывают и обрабатывают специальным раствором. Пищевые красители относительно безопасны, но лишь на первый взгляд. Большинство из них способны спровоцировать сильнейшие аллергические реакции, ухудшение зрения, изменение цвета кожных покровов. Все об опасности пищевых добавок (не только красителей), читайте в этих статьях.

• Опасные пищевые добавки
• Условно опасные пищевые добавки

Оформление бутербродов к праздничному столу с красной рыбой

С чем и как делать эти вкусные бутербродики на праздник мы разобрались, но осталось еще узнать как красиво можно украсить их. Смотрите подборку рецептов с фото.

Оформление бутербродов в виде розочки

Тут все просто — делаем бутерброды по одному из рецептов, что в статье, а рыбку сверху скручиваем в форме розочки и укладываем сверху.

 

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб
• Сливочный сыр
• Слабосоленый лосось
• Петрушка для украшения
• Укроп

Приготовление:

• В этом рецепте вместо хлеба можно использовать также крекеры или галеты.
• Пару веточек укропа мелко режем и смешиваем со сливочным сыром. Перекладываем в кондитерский мешок. Выложенный таким образом крем-сыр будет смотреться еще эффектней.
• На ломтик ржаного хлеба выкладываем творожный сыр. Можете просто намазать его.
• Сверху скручиваем ломтик лосося в виде цветочка и укладываем сверху бутерброда.
• Украшаем петрушкой.

Бутерброды с красной рыбой в форме маков

 

Ингредиенты:

• Слабосоленая красная рыба
• Белый батон
• Плавленый сырок
• Маринованный огурец
• Оливки
• Черная икра (искусственная)
• Зеленый лук
• Красная смородина, но можно и без нее

Приготовление:

• Нарежьте батон на порционные кусочки. Для этих бутербродов лучше использовать большие по площади кусочки хлеба.
• Намазываем плавленым сырком. Лучше выбрать плавленый сыр более жидкой консистенции.
• В хаотичном порядке распределяем зернышки черной икры.
• Ломтики красной рыбы порежьте на квадраты и уложите на одном крае хлеба, создавая маковый цветок.
• Оливки разрежьте пополам и уложите в центр мака. Вокруг оливки распределите черную икру.
• Из перьев лука сделайте стебель, а из слайса маринованного огурца листик.
• Выложите возле стебля ягоды красной смородины (по желанию).

Кораблики с красной рыбой

 

Ингредиенты:

• Белый батон
• Слабосоленая форель
• Сыр (ломтики)
• Сливочное масло
• Зубочистки
• Петрушка для украшения

Приготовление:

• Для этих бутербродов берите квадратный хлеб. Разрежьте его пополам.
• Намажьте хлеб маслом.
• Сверху уложите ломтик форели.
• Из сыра вырежьте небольшие прямоугольники — один побольше, другой поменьше. И с помощью зубочистки и сыра сформируйте паруса.
• Ножом из полученного бутерброда сделайте подобие лодки.
• Украсьте петрушкой.

Праздничные бутерброды со слабосоленой рыбой «Божья коровка»

 

Ингредиенты:

• Белый багет
• Крем-сыр (творожный сыр)
• Слабосоленая красная рыба
• Маслины черные
• Помидоры черри
• Петрушка

Приготовление:

• Разрежьте багет на порционные ломтики.
• Намажьте каждый кусочек багета крем-сыром. Крем-сыр берите ваш любимый.
• Уложите сверху ломтик красной рыбки.
• Помидоры черри разрежьте на половинки. Каждую половинку разрежьте посередине, но не прорезая до конца. Уложите сверху на бутерброд.
• Маслины разрежьте на четвертики. Уложите четвертинку на бутерброд, как на картинке.
• Из маслин вырежьте мелкие точки и сделайте точки на божьей коровке. Вместо маслин для формирования пятнышек можно использовать черную икру или зерна черного кунжута.
• Украсьте петрушкой.

Вот такие не сложные закусочные, праздничные бутерброды можно приготовить абсолютно на любой праздник и застолье, будь то Новый год или день рождения.

Пишите комментарии и рассказывайте свои любимые рецепты с красной рыбкой к праздничному столу. Приятного аппетита всем и хороших праздников!

Виды красной рыбы

Красную рыбу в основном делят на осетровых и лососевых. Причем, среди лососевых пород есть виды как с красным мясом, так и с розовым, а также с белым.

Наиболее распространенные названия красных рыб:

• из семейства осетровых — осетр, белуга, стерлядь, бестер (гибрид белуги и стерляди), севрюга;
• из семейства лососевых (с красным мясом) — лосось, горбуша, семга, кета;
• из семейства лососевых (с мясом белого или розового цвета) — белорыбица, омуль, хариус и тд.

У некоторых видов лососевых, например, у кунджи, цвет мяса может изменяться в зависимости от времени года. Также возможны варианты с цветом мяса форели, но чаще оно красноватое. Есть красная рыба виды которой занесены в Красную Книгу, в основном, это осетровые.