Рыбные тефтели в сметанном соусе

Рецепт 5: вкусная тушеная белая рыба в сметане

Нежнейшая, очень вкусная рыба готовится по этому простому рецепту. Мы готовили тилапию, но можно взять и минтая, треску, морского окуня или пангасиуса.

• 800 г филе тилапии (треска, минтай и т.п.)
• 1-1,5 ч. ложки готовой приправы к рыбе
• соль, перец
• 3-5 ст. ложек муки
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• соус сметанный
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 3-4 средних луковицы
• 250 г сметаны жирностью 15%
• 2 ст. ложки рубленой зелени (1-2 ч. ложки сушеной)
• 3 дольки чеснока
• соль, перец (щепотка)

Поскольку рыбу мы обычно покупаем замороженную, то даем ей естественным образом разморозиться. Тщательно промываем рыбу. И хорошо отжимаем филе, не жалея бумажных полотенец. Нарезаем немелкими кусочками, примерно 5 см ширины.

Муку и часть приправы насыпаем в пищевой пакетик, добавляем соли, перца, перемешиваем. В 2 приема закладываем куски рыбы, потряхиваем несколько секунд – и получаем ровную панировку.

Растительное масло за 4-5 минут перекаливаем в сковороде на сильном огне, не снижая огня, обжариваем куски рыбы с двух сторон по 2-2,5 минуты, до золотистого румянца.

Вынув рыбу, снижаем огонь до среднего, в сковороду кладем сливочное масло и весь лук, нарезанный довольно толстыми (5-6 мм) полукольцами. Периодически помешивая, пассеруем лук 8-10 минут.

Готовим заливку: в сметану добавляем измельченный чеснок, приправу к рыбе, немного перца с солью (если приправа на соленая), зелень, вымешиваем. В густую сметану добавляем немного воды.

На луковой подушке раскладываем обжаренные кусочки (получается почти 2 слоя).

И заливаем сметаной. Накрываем и ненадолго, до закипания, включаем сильный огонь. Уводим регулятор огня на слабый – и оставляем тушиться на 10-15 минут, по окончании которых пробуем – наша рыбка получилась замечательной.

Ингредиенты для «Хек в сметанном соусе»:

• Хек

  —
  500 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Мука пшеничная

  /

  Мука

• Масло растительное

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сметана

  —
  200 г

• Молоко

  —
  200 г

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1236.1 ккал	белки 110.3 г	жиры 74 г	углеводы 32.6 г
Порции
ккал618.1 ккал	белки55.2 г	жиры37 г	углеводы16.3 г
100 г блюда
ккал105.6 ккал	белки9.4 г	жиры6.3 г	углеводы2.8 г

Рецепт «Хек в сметанном соусе»:

Рыбу солим и перчим по вкусу. Панируем в муке.

Жарим на растительном масле 1-2 минуты с каждой стороны.

Нарезаем лук полукольцами и добавляем на сковородку поверх рыбы. Накрываем крышкой сковородку и тушим 5 минут на слабом огне помешивая.

В отдельной емкости смешиваем яйца, сметану и молоко с добавлением соли и перца по вкусу. (! сметана должна быть хорошего качества, желательно домашняя, иначе она свернется!).

Выливаем наш сметанный соус в сковородку с хеком. Накрываем крышкой и тушим 10 минут помешивая.

В качестве бонуса в видео присутствует второй, не менее потрясающий, рецепт рыбы хек, но только там мы запекаем ее в духовке, предварительно залив ее остреньким соусом. Блюдо получается очень пикантным.

Ингредиенты для второго рецепта:
Хек – 500г
Мука пшеничная
Масло растительное
Лук репчатый – 2
Зерна кориандра – 1 ст. л.
Перец болгарский – 3 шт
Чеснок – 2-3 зубчика
Карри – 1,5 ст. л.
Сок томатный – 250 мл
Соль – 1-1,5 ч. л.
Черный перец
Сахар – 1,5-2 ст. л.
Уксус 6% – 3 ст. л.
Вода – 150-200 мл
Лавровый лист – 2 шт

Приготовление второго рецепта:
Рыбу хек панируем в муке и обжариваем на растительном масле 1-2 минуты с каждой стороны.

Обжаренную с обеих сторон рыбу выкладываем в форму для запекания, заранее смазанную растительным маслом.

На сковородку наливаем растительное масло.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и высыпаем на сковородку. Добавляем зерна кориандра. Обжариваем помешивая 2 минуты.

Болгарский перец нарезаем мелким кубиком и высыпаем в сковородку. Обжариваем помешивая 5 минут.

Измельчаем чеснок и добавляем в сковородку. Также добавляем карри и томатный сок. Накрываем крышкой и тушим 10 минут иногда помешивая.

Снимаем крышку. Добавляем соль, сахар, черный перец и уксус. Помешиваем 5 минут.

Этим соусом поливаем нашу рыбу, которая уже лежит в форме для выпекания. Добавляем воду. Кладем лавровый лист.

Выпекаем 12-15 минут при 170°C.

Рецепт 5, пошаговый: рыбные тефтели в соусе в духовке

Рыбные тефтели в томатном соусе – это легкое и питательное блюдо, которое идеально подойдет для ужина. Тефтели запекаются в духовке без предварительной обжарки, поэтому они не содержат много масла, и соответственно, лишних калорий. На гарнир к ним лучше всего подать картофель, рис или другие крупы. В сочетании с ароматным томатным соусом ужин получается очень вкусным и сытным.

• филе рыбы (треска, хек, морской язык, щука) 1 кг
• белый хлеб (лучше вчерашний)несколько ломтиков
• репчатый лук 2 шт. среднего размера
• чеснок 3 больших зубчика
• крупная морковь 1 шт.
• куриное яйцо 1 шт.
• пастеризованное молоко 400 мл
• растительного масло без запаха 4 ст. л.
• томатный сок 250 мл
• петрушкаветочка для украшения
• перец черный молотый 0,5 ч. л.
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• молотый имбирь щепотка
• смесь приправ для рыбы 0,5 ч. л.
• мелкая соль 1 ч. л.

Сначала зальем хлеб молоком, чтобы он размочился и стал мягким. Лучше использовать вчерашний белый хлеб или багет. Если у хлеба грубые корочки, их можно предварительно обрезать. Согласно рецепту ломтики хлеба можно залить и обычной очищенной водой комнатной температуры.

Пока хлеб размокает в молоке, займемся рыбой. Для этого рецепта я использовал заранее размороженное филе пангасиуса. Вкусные и нежные рыбные тефтели в томатном соусе можно, конечно же, приготовить и из другого вида рыбы, например, хека, морского языка, путассу, трески, минтая, зубатки, судака, щуки или горбуши. Предварительно разморозим рыбу при комнатной температуре. Тщательно помоем филе, обсушим бумажными полотенцами. Порежем рыбу на небольшие кусочки, чтобы было удобнее ее измельчать. Пропустим филе через мясорубку с отверстиями средней величины.

Тщательно отожмем хлеб от лишней жидкости. Тоже измельчим его с помощью ручной мясорубки и добавим к рыбному филе, как того требует рецепт.

Почистим одну луковицу. Помоем ее в холодной проточной воде и разрежем на 6 частей. Пропустим кусочки лука через мясорубку, добавим к остальным ингредиентам.

Согласно рецепту вобьем в полученную смесь одно яйцо. Оно поможет скрепить тефтели, благодаря чему они будут держать форму.

Очистим зубчики чеснока и пропустим их через специально предназначенный для этого пресс. Добавим его в фарш, чтобы блюдо получилось ароматным.

Далее посолим фарш. Для более пикантного вкуса и аромата добавим молотую паприку, черный перец, немного имбиря. Для этого рецепта я также использовал готовую смесь приправы для рыбных блюд. В ее состав входят молотый кориандр, тимьян, петрушка и сушеный лук-порей. Вы можете использовать другие специи, которые сочетаются с рыбой.

Тщательно перемешаем все ингредиенты для рыбного фарша, чтобы он получился однородным. Оставим его на 15 минут, чтобы он настоялся.

В это время приготовим соус. Почистим вторую луковицу. Порежем ее мелким кубиком.

Морковь помоем, почистим. Согласно рецепту натрем ее на крупной терке.

Нальем на сковороду несколько ложек очищенного масла. Выложим в него порезанный лук и натертую морковь. Будем пассеровать овощи на среднем огне, чтобы они подзолотились и стали мягкими. Периодически будем перемешивать лук и морковь, чтобы они приготовились равномерно.

Затем зальем овощи натуральным томатным соком. Если у вас нет сока, можно разбавить горячей фильтрованной водой 3 больших ложки томатной пасты и добавить смесь к овощам.

Немного посолим овощи и добавим для остроты черный перец.

Доведем томатный соус до кипения. Накроем сковороду крышкой и немного уменьшим огонь. Будем тушить ароматный соус 5 минут, после чего выключим огонь, как указано в рецепте.

Из готового фарша сформируем небольшие круглые тефтели диаметром 5-6 сантиметров. Чтобы работать было удобнее, будем смачивать руки в холодной воде. Выложим рыбные тефтели в жаропрочную форму для запекания. Лучше использовать широкую форму большого диаметра (30-35 сантиметров), чтобы тефтели лежали в ней одним слоем.

Теперь аккуратно зальем тефтели горячим томатным соусом. Желательно, чтобы он покрывал тефтели полностью. Форму для запекания накроем крышкой или фольгой.

Поставим форму с тефтелями на средний уровень в разогретую до 200 градусов духовку. Будем запекать блюдо 30-35 минут до готовности.

Готовое блюдо украсим веточкой петрушки и будем подавать горячим с гарниром из длиннозернистого риса или картофеля.

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт рыбных тефтелей в сметанном соусе очень прост. Рыбные тефтели понравятся тем, кто не очень жалует рыбу в обычном варианте, ведь благодаря соусу и нежной текстуре запеченных тефтелей, отказаться от них просто невозможно.

Филе рыбы и лук пропускаю через мясорубку.

Добавляю яйцо, соль, перец и хлебные крошки (хлеб можно пропустить через мясорубку), тщательно перемешиваю. Количество хлебных крошек зависит от густоты вашего фарша, если фарш будет жидковат, положите чуть побольше крошек.

Формирую из фарша тефтели и убираю их в холодильник минут на 15.

Готовлю тем временем сметанный соус. На масле слегка поджариваю муку.

Затем постепенно вливаю горячую воду, энергично размешивая, чтобы предотвратить образование комочков.

Добавляю сметану, соль и перец, перемешиваю до однородности, довожу до кипения и провариваю 1-2 минуты.

Посуду, в которой будем запекать, немного смазать маслом, выложить в нее тефтели и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут, чтобы тефтели немного «схватились».

Равномерно заливаю рыбные тефтели сметанным соусом, ставлю опять в духовку и запекаю 20 минут при температуре 180 градусов. Рыбные тефтели в сметанном соусе получаются нежнейшими.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Карась в сметане на сковороде

Мясо карася не может похвастаться особым и деликатным вкусом, но если приготовить его по следующему рецепту, то карась в сметанной заливке станет коронным блюдом любой хозяйки.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:

• караси некрупных размеров – один килограмм;
• сметана – стакан;
• сливки (22 процента жирности) – половина стакана;
• лимон – половина одного плода;
• репчатый лук – две средних головки;
• поваренная соль;
• чёрный молотый перец;
• растительное масло;
• свежая зелень (укроп, петрушка).

Подготовка карасей:

Рыба хорошо промывается и очищается от чешуи.
Карасей необходимо выпотрошить, с непременным удалением плавников, хвоста и, что особенно важно, жабер. Головы можно оставлять, а можно и удалить (всё зависит от желания хозяйки).
От спины к животу тушки необходимо сделать не глубокие насечки через каждые тридцать сантиметров

Это в последствии позволит мясу хорошенько пропитаться.

Теперь приступаем к непосредственному приготовлению блюда:

Подготовленные тушки карасей необходимо сбрызнуть свежевыдавленным лимонным соком и дать им немного пропитаться.
На следующем этапе тушки необходимо просушить бумажным полотенцем и приправить смесью соли и перца.
На разогретой сковороде обжаривается лук, нарезанный полукольцами, до появления золотистого цвета.
К обжаренному луку на сковороду выкладываются тушки карасей и обжариваются до появления румяной корочки с обеих сторон

На обжарку уйдёт не меньше трёх минут на каждую сторону.
В сковороду добавляется сметанно-сливочная смесь, предварительно смешанная до получения однородной консистенции.
Рыба в сметанной заливке должна протушиться не менее двадцати минут.
Подавая готовое блюдо на стол важно не забыть добавить мелко порубленную зелень.. Это интересно: Жареная корюшка — как жарить на сковороде, рецепты, способы вкусно приготовить с корочкой

Это интересно: Жареная корюшка — как жарить на сковороде, рецепты, способы вкусно приготовить с корочкой

Рецепт «Хек в сметанном соусе»:

Рыбу солим и перчим по вкусу. Панируем в муке.

Жарим на растительном масле 1-2 минуты с каждой стороны.

Нарезаем лук полукольцами и добавляем на сковородку поверх рыбы. Накрываем крышкой сковородку и тушим 5 минут на слабом огне помешивая.

В отдельной емкости смешиваем яйца, сметану и молоко с добавлением соли и перца по вкусу. (! сметана должна быть хорошего качества, желательно домашняя, иначе она свернется!).

Выливаем наш сметанный соус в сковородку с хеком. Накрываем крышкой и тушим 10 минут помешивая.

В качестве бонуса в видео присутствует второй, не менее потрясающий, рецепт рыбы хек, но только там мы запекаем ее в духовке, предварительно залив ее остреньким соусом. Блюдо получается очень пикантным.

Ингредиенты для второго рецепта:
Хек – 500г
Мука пшеничная
Масло растительное
Лук репчатый – 2
Зерна кориандра – 1 ст. л.
Перец болгарский – 3 шт
Чеснок – 2-3 зубчика
Карри – 1,5 ст. л.
Сок томатный – 250 мл
Соль – 1-1,5 ч. л.
Черный перец
Сахар – 1,5-2 ст. л.
Уксус 6% – 3 ст. л.
Вода – 150-200 мл
Лавровый лист – 2 шт

Приготовление второго рецепта:
Рыбу хек панируем в муке и обжариваем на растительном масле 1-2 минуты с каждой стороны.

Обжаренную с обеих сторон рыбу выкладываем в форму для запекания, заранее смазанную растительным маслом.

На сковородку наливаем растительное масло.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и высыпаем на сковородку. Добавляем зерна кориандра. Обжариваем помешивая 2 минуты.

Болгарский перец нарезаем мелким кубиком и высыпаем в сковородку. Обжариваем помешивая 5 минут.

Измельчаем чеснок и добавляем в сковородку. Также добавляем карри и томатный сок. Накрываем крышкой и тушим 10 минут иногда помешивая.

Снимаем крышку. Добавляем соль, сахар, черный перец и уксус. Помешиваем 5 минут.

Этим соусом поливаем нашу рыбу, которая уже лежит в форме для выпекания. Добавляем воду. Кладем лавровый лист.

Выпекаем 12-15 минут при 170°C.

Рецепт 6: рыба с морковью и сметаной в мультиварке

Нежная, ароматная рыба с сочными овощами под сметанным соусом отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Рецепт этого второго блюда — для мультиварки, но и на плите потушить минтая можно без проблем в сковороде или толстостенной кастрюле. Подавать готовую рыбу в сметане лучше горячей с любимым гарниром, свежими овощами и зеленью.

В качестве основы для этого простого и вкусного второго блюда в мультиварке помимо минтая можно использовать практически любую морскую рыбу с белым мясом. Хек, пангасиус, треска, палтус, морской язык — выбирайте рыбу по своему вкусу и кошельку. Главное, чтобы было немного костей. Количество овощей (морковь можно не добавлять, если не любите) также определяйте по своему желанию. Жирность сметаны не принципиальна (я беру 20%), но чем продукт жирнее, тем вкуснее соус.

Рецепт рыбы со сметаной подходит не только для моей простой модели Скарлетт (Scarlett SC-411). Мощность данной мультиварки — 700 Вт, объем чаши – 4 литра. Если у вас мультиварка более мощная, смело уменьшайте время приготовления блюда. К слову, уверена, что вы давно подружились со своей помощницей и знаете, сколько времени необходимо для приготовления того или иного блюда.

• минтай — 700 гр
• лук репчатый — 200 гр
• морковь — 200 гр
• сметана — 200 гр
• масло растительное — 50 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• перец черный молотый — 0,25 ч.л.

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: морская рыба с белым мясом, морковь, репчатый лук, сметана, растительное масло без запаха, соль и молотый черный перец.

Лук и морковь чистим и измельчаем. Лук (200 граммов) режем довольно тонкими полукольцами или четвертинками колец, а морковь (200 граммов) трем на крупной терке. Вес овощей можно смело изменять в большую или меньшую сторону — как любите.

В чашу мультиварки наливаем 50 миллилитров рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла. Закладываем подготовленные овощи и готовим их на режиме Жарка или Выпечка (мне эта программа больше нравится, чем Жарка, так как все готовится быстрее) 15-20 минут при закрытой крышке. За это время несколько раз перемешиваем.

Пока жарятся овощи, займемся рыбкой. Я покупаю свежемороженого потрошеного минтая без головы (700 граммов). Перед разделкой рыбе нужно дать оттаять в холодильнике, только не полностью — пусть останется немного плотным. Так его удобнее резать аккуратными порционными кусочками. Обязательно удаляем внутреннюю черную пленку. Дополнительно с помощью кухонных ножниц я отрезаю плавники — они ни к чему.

Овощи будут готовы, когда станут не просто мягкими и прозрачными, но и с приятной золотинкой.

Перекладываем порционные кусочки морской рыбы к жареным овощам.

Солим и перчим рыбу с морковью и луком. Для нашей семьи половины чайной ложки соли и четверти чайной ложки молотого перца вполне достаточно.

Перемешиваем содержимое чаши мультиварки.

Поверх кладем 200 граммов сметаны и разравниваем ее ложкой или лопаткой.

Готовим рыбу в сметане с овощами на режиме Тушение 1 час. За это время открывать крышку и перемешивать ничего не нужно.

Нежная, ароматная рыбка с сочными овощами под сметанным соусом готова. Подаем ее горячей с любимым гарниром, свежими овощами и зеленью. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепты

Рыбные тефтели – довольно простое в приготовлении блюдо. С ним справится даже начинающий повар. А пикантный соус придаст неповторимый вкус. Чаще всего к тефтелям готовят следующие соусы:

• сметанный;
• томатный;
• сливочный.

Тефтели со сметанным соусом

Для таких тефтелей возьмите филе трески примерно 800 г, белый хлеб – 150 г, молоко – 40 мл, куриные яйца – 2 шт., растительное масло, лук репчатый 100-150 г, морковь свежая – 1 шт., сметана 100 г, кипяченая вода – 100 мл. Прокрутите филе трески несколько раз через мясорубку, так получится очень нежный фарш. Пассерованный в масле лук и хлеб, предварительно замоченный в молоке, также пропустите через мясорубку. Добавьте в массу яйца, хорошо взбейте все руками. Сформируйте тефтельки примерно одинакового размера. Обваляйте их в муке.

Выложите тефтели на смазанный маслом противень, поставьте в духовку минут на 15. Для заливки используйте рыбный бульон. Для чего сварите хребет и мясистые плавники, процедите бульон, чтобы в него не попали кости. Остудите его и добавьте туда сметаны. Залейте тефтели так, чтобы бульон практически полностью скрывал их. Верните все в духовой шкаф, запекайте примерно 15-20 минут. В детском саду часто готовят это блюдо в автоклаве. Это сосуд для нагревания при высокой температуре и под давлением выше атмосферного. В нем все готовится быстрее, а блюда получаются мягче.

Тефтели с рисом

Приготовить такие тефтели довольно просто. Сделайте рыбный фарш как в предыдущем рецепте, добавьте рис, предварительно замоченный в кипятке. Сформируйте тефтельки. Чтобы приготовить диетические тефтели, сделайте их на пару в мультиварке. Налейте в нее один – полтора литра воды. Установите сито для приготовления на пару и выложите туда тефтели. Готовить примерно 40-45 мин. Через 15 минут после начала приготовления перевернуть на другую сторону. Такое блюдо получается максимально диетическим. С низким содержанием жира и большим количеством белка.

Для правильного гарнира можно приготовить овощи на пару. Такие, как цветная капуста, брокколи. Также очень вкусно подавать такие тефтели с гречкой. Если вы не придерживаетесь строгой диеты и не прочь побаловать себя изысканными блюдами, приготовьте эти тефтели со сливочным соусом. Для этого просто сложите тефтели в чашу мультиварки и залейте 200 мл 20%-ных сливок, добавьте 20 г сливочного масла. Установите программу тушение. Готовьте в течение 30-40 минут. После чего откройте крышку мультиварки и посыпьте готовые тефтели рубленой зеленью.

Тефтели с томатной подливкой

Для таких тефтелей возьмите филе хека – 700-850 г, хлеб – 50 г, одно яйцо, лук 100 г, зелень – 50 г, соль и перец по вкусу, вода 200 мл, томатная паста 3 ст. ложки, подсолнечное масло. Для этого рецепта рыбный фарш можно приготовить с помощью блендера. Филе хека выкладываем в чашу блендера и перемалываем на высокой скорости до однородного состояния. Выкладываем белый хлеб, мелко нашинкованный лук, немного зелени, яйцо, все смешиваем блендером и перекладываем в глубокую тарелку. Не добавляем соль и перец. Оставим фарш настаиваться.

В это время сделаем заправку для тефтелей. Лук мелко нашинкуем, обжарим в масле. После чего добавляем в сковороду воду, томатную пасту, соль, немного сахара. Для усиления вкуса можно положить лавровый лист. Все хорошо перемешиваем и кипятим в течение 5 минут. Формируем тефтели, выкладываем в сковороду с заливкой и тушим примерно 10-15 минут под крышкой. Перевернуть и тушить еще 5 минут. Выключаем огонь и даем настояться. Подавать к столу со свежей зеленью.

Гарнир для рыбных тефтелей

Правильный выбор гарнира – немаловажная часть успешного блюда. К рыбе хорошо подойдут крупы, свежие, а также тушеные овощи. Выбирайте одну из следующих круп: рис, гречка, кускус. Просто отварите их по всем правилам – вкусный гарнир готов!

Для салата из свежих овощей возьмите помидоры, огурцы, свежий болгарский перец, фиолетовый салатный лук. Все хорошо промойте и нашинкуйте примерно одинаковыми кусочками. Заправьте оливковым маслом и посолите. Очень хорошим гарниром будет и тушеная гавайская смесь. Высыпьте содержимое пакета в сковороду, тушите минут 20. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Для тушеных овощей хорошо подходят баклажаны, кабачок, перец, томаты, свежая капуста. Все нашинковать и выложить на горячую сковороду. Добавить подсолнечного масла. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите до готовности.

Видеорецепт рыбных тефтелей с томатами смотрите далее.

Ингредиенты для «Судак “Нельсон”»:

• Филе рыбное

  (Филе судака)
  —
  800 г

• Шампиньоны

  (Очень мелкие шампиньоны)
  —
  3 горст.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Сметана

  (1 ст. ложка для соуса, 2 ст. ложки для смазывания филе судака)
  —
  3 ст. л.

• Масло топленое

  (для пассеровки грибов и лука)
  —
  2 ст. л.

• Масло растительное

  (для смазывания формы для запекания, для добавления в смесь сметаны и пряностей (соль, перец черный))
  —
  2 ст. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Картофель

  (не крупный картофель)
  —
  7 шт

• Вода

  (для отварки картофеля)

• Зелень

  (укроп, петрушка)
  —
  по вкусу

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (с небольшой горкой)
  —
  1 ст. л.

• Сыр голландский

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2490.9 ккал	белки 152 г	жиры 115.9 г	углеводы 214.3 г
100 г блюда
ккал119.2 ккал	белки7.3 г	жиры5.5 г	углеводы10.3 г

Рецепт «Судак “Нельсон”»:

Предварительно рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки. На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого масла, добавить нарезанные шампиньоны (3 горстки).

Репчатый лук нашинковать мелкими кубиками. Добавить к шампиньонам нарезанный лук.

Пассеровать лук и шампиньоны до легкой золотистой корочки.

Затем добавить 1 ст. ложку муки. Смесь перемешать. Добавить примерно 1,5-2 ст. воды или рыбного бульона. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

Добавить 1 ст. ложку сметаны. Загустить, помешивая соус до нужной консистенции.

Грибной сливочно- сметанный соус готов.

Картофель (7 шт.) отварить до состояния Al dente в подсоленной воде, остудить. Нарезать пластиками 0,5 – 0,7 мм. На дно формы для запекания добавить 2 ст. ложки растительного масла, выложить пластики картофеля.

На слой картофеля добавить приготовленный грибной соус.

Сыр натереть на терке. Присыпать слой картофеля сырной соломкой.

В емкость добавить 2 ст. ложки сметаны, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить 1 ст. ложку растительного масла. Смесь взбить вилочкой.

Смазать подготовленные к запеканию кусочки судака.

На слой сырной соломки выложить кусочки судака. Форму поместить в разогретый до t190-200С духовой шкаф. Запекать до готовности. Примерное время запекания 20-30 мин.

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Рецепт 4: рыба в сметане на сковороде (пошагово)

Рыба в сметане на сковороде — идеальное блюдо для обеда либо ужина. Полезная, питательная рыба в сметанном соусе, приготовленная на сковороде, позволит сбалансировать и разнообразить повседневный рацион. Регулярное употребление рыбных блюд поможет укрепить здоровье и улучшить самочувствие.

• 4-5 филе морской рыбы (у меня тилапия)
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 3-4 ложки сметаны
• 1/2 лимона
• масло растительное для жарки
• соль и перец
• 2 стакана воды

Чтобы приготовить рыбу в сметане на сковороде, разморозьте рыбное филе, а если у вас тушка, освободите ее от чешуи, хребта, костей. Промойте тушку, обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте филе на порционные кусочки, посолите, добавьте перец и лимонный сок, пусть они маринуются, пока вы подготовите овощи. Очистите и вымойте морковь, натрите на крупной терке. Очистите луковицу от шелухи, нарежьте полукольцами.

Нагрейте в сковородке масло, обжарьте лук и морковку до мягкости.

Чтобы приготовить сметанный соус, сметану смешайте с двумя стаканчиками воды, солью, перцем и специями для рыбы. Если сметаны нет, можно заменить ее сливками.

Обжарьте рыбные куски с двух сторон на растительном масле, поверх них выложите овощи (морковь с луком).

Залейте рыбу с овощами сметанным соусом, помешивая, тушите ее на медленном огне. Рыбу в сметанном соусе со сковородки переложите в порционные тарелки и подавайте на стол.

Химический состав рыбы

Совершенно неважно, в каких условиях выросла рыба – в море, в пресной воде или на ферме. В любом случае она содержит такие полезные вещества:

• микроэлементы: фосфор, кальций, йод, марганец, цинк, селен, железо, магний, бром;
• витамины: А, Е, С, D, РР, группы В, Н;
• полиненасыщенные жирные кислоты: омега -3, в некоторых сортах рыбы омега-6;
• незаменимые аминокислоты: метионин, лейцин, лизин.

Калорийность рыбы меньше, чем мяса, а полезных веществ больше. Все это делает ее незаменимой в рационе любого человека. Блюда из рыбы рекомендуют при щадящей диете, для желающих сбросить вес. Для полноценного развития детям необходим витамин D и фосфор. Регулярное употребление рыбы восполнит их недостаток и позволит предотвратить такое грозное заболевание, как рахит. Фосфор особенно полезен для развития мозга и умственных способностей.

Тилапия, запеченная с морковью

Время готовки – 1,5 часа.

Пищевая ценность готовых продуктов – 71 ккал., из них белки составляют 10,6 г.; жиры – 1,3 г., а углеводы – 3,9 г.

Число порций по данному рецепту – 4.

Необходим следующий набор продуктов:

• Филе тилапии – полкилограмма;
• Сметана – маленькая баночка;
• Соль, перец, специи – по вкусу.
• 1 лимон;
• Кусочек твердого сыра.

1. Противень смазать растительным маслом. На него выложить нарезанную на брусочки тилапию. Ее хорошенько посолить, поперчить, при желании присыпать любимыми специями. Выдавить сок половинки лимона.
2. Сметану присолить, добавить немного рыбных специй. Равномерно покрыть ею рыбу и отправить запекаться. Достаточно буквально 15 минут. В это время можно натереть сырок и засыпать им готовящееся блюдо. Готовить еще минут 5-10 до полной расплавки сыра.
3. И можно доставать ароматное блюдо, которое станет отличным украшением любого стола. Приятного аппетита!

Вариантов приготовления запеченной в сметане рыбки – великое множество. Кто-то предпочитает разбавлять вкус добавлением других ингредиентов, иные же ограничиваются специями для рыбки. Но вне зависимости от подобранной рецептуры блюда из морепродуктов всегда будут актуальны и пользоваться большим успехом как у обычных хозяек при приготовлении нехитрого ужина, так и у именитых шеф-поваров.

Советы и рекомендации

Для тефтелей подойдет абсолютно любая рыба, но делать фарш лучше дома

Только так можно проконтролировать его состав.
Рыбный фарш имеет слабую консистенцию, поэтому важно тщательно отжимать размоченный хлеб, не добавлять очень сочные овощи, лук резать, а не измельчать на мясорубке.
Любые соусы на основе сметаны можно готовить из сливок, при небольшой жирности дополнительная вода не потребуется.. https://www.youtube.com/embed/hieXqVrlTrQ

— LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!

Минтай в сметане с помидорами

Еще один вариант тушеного минтая со сметаной, для которого понадобятся свежие помидорчики. Готовить будем на плите с предварительной обжаркой рыбы.

Ингредиенты:

• 2 минтая;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• мука;
• 150 граммов сметаны;
• 1 болгарский перец;
• масло и приправы.

Приготовление:

1. Нарезаем минтая порционными кусками, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Перекладываем в кастрюльку.
2. Нарезаем кубиками луковицу, обжариваем до прозрачности и также отправляем к минтаю.
3. Туда же кладем порезанный болгарский перчик.
4. На помидорах делаем крестообразный разрез, опускаем на полминуты в кипяток, затем в холодную воду. Удаляем шкурку и нарезаем кубиками. Если смущают семечки, то можно их удалить перед измельчением томатов.
5. Соединяем помидоры со сметаной, добавляем специи и перекладываем в кастрюльку с рыбой.
6. Закрываем крышкой и тушим. Обычно до полной готовности достаточно 15 минут, так как минтай уже проходил тепловую обработку.