Пирог с рисом и рыбными консервами из слоёного теста
Ингредиенты:
• пачка готового слоёного дрожжевого теста;
• полстакана рисовой крупы;
• банка сайры копчёной в масле;
• 100 г шпината;
• по вкусу соль;
• по вкусу специи;
• 50 мл жирных сливок;
• подсолнечное масло.
Метод приготовления:
1. Слоёное тесто вытаскиваем из пакета, раскладываем, чтобы оно оттаяло и поднялось. Если тесто уже разделено на два пласта хорошо, а если нет, разрезаем вручную.
2. Рис ставим вариться в воде с солью. Помешиваем, снимаем пену. Когда зёрна будут мягкими, промываем рис.
3. Консервы освобождаем от банки и превращаем в однородную кашицу.
4. Шпинат сортируем и промываем. Просушиваем на полотенце. Нарезаем.
5. Смешиваем шпинат с консервами.
6. Промазываем форму для пирога маслом и выкладываем слой теста.
7. На тесто раскладываем рис, консервы со шпинатом так, чтобы края теста оставались пустыми. Теперь время соли и специй.
8. Накрываем пирог вторым пластом теста. Слегка прижимаем края теста, но не защипываем.
9. Смазываем поверхность пирога сливками.
10. Отправляем печься при 200°С.
11. Готовый пирог поднимется и будет румяный и запечённый.
Пирожки в духовке
Пирожки можно пожарить на сковородке, либо запечь в духовой печи. Количество порций: 30; время, потраченное на готовку составляет три часа.
Рецепт: понадобится 500 мл воды, одна столовая ложка сахара, 1 ч. л. соли, 4 столовых ложки рафинированного масла, одна упаковка дрожжей, банка консервы из сайры, 200 г риса, 6 стаканов муки, головка лука.
Инструкция:
Тёплую очищенную воду налить в глубокую мисочку, насыпать сухие дрожжи, соль, сахар и влить растительное масло.
Муку тщательно просеять, добавить к смеси
Перемешать полученную массу и оставить в теплом месте на некоторое время.
Рисовую крупу промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
Лук очистить, помыть и нарезать небольшими кусочками; после чего обжарить на сковородке и перемешать с рыбой, предварительно размяв ее.
Поднявшуюся дрожжевую опару разделить на небольшие порции: каждую из них раскатать в форме круга и положить посередине начинку.
Быстро и осторожно защипать края. Сформировать таким же образом остальные пирожки и обжарить их на сковороде, до появления хрустящей корочки, не забывая поворачивать их каждые 5-10 минут
Пирог классический с рисом и рыбной консервой в духовке
Готовится блюдо из заливного теста, выходит невероятно вкусным, ароматным, нежным, легким. Отличный вариант, как для праздника, так и для традиционного семейного ужина либо обеда. Предлагаю приготовить угощение по классическому рецепту из консервов с добавлением риса.
Потребуется следующий набор продуктов для заливки:
- По половине стакана сметаны и столько же майонеза.
- Три яйца.
- Чайную ложечку разрыхлителя.
- Стакан муки.
- Третью часть стакана картофельного крахмала.
- По вкусу соль.
В начинку положим:
- Консервы – 1 банку (берем любые на свой вкус).
- Луковицу.
- 1/3 стакана риса (предварительно это количество крупы нужно промыть и сварить до готовности, не переварите, каша должна быть рассыпчатой).
- По вкусу для украшения, плюс немного внутрь зелень.
Для данного количества продуктов лучше всего взять форму с диаметром не больше 25 см.
Итак, рыбный классический праздничный пирог
– Муку перемешайте с крахмалом и разрыхлителем.
– Перемешайте в отдельной посуде майонез, яйца и сметану.
– Соедините подготовленные продукты, взбейте миксером на малой скорость до однородности (вместо миксера можно использовать ручной венчик).
– Мелко порежьте лук, пассируйте на растительном масле до мягкости. Кто любит более поджаристым этого продут, можно лук зажарить.
– Яйца сварите вкрутую, остудите, нарежьте, соедините с луком и вареным остывшим рисом.
– Откройте консервы, разомните их вилкой, добавьте к рисовой смеси.
– Форму промажьте маслом немного, выложите начинку, залейте тестом, присыпьте все это рубленой зеленью, прикройте фольгой, сделайте пару проколов, отправляйте в духовку готовиться при 200 градусах тридцать минут.
– Выньте, оставьте в таком состоянии минут на десять, дабы угощение немного остыло, а затем можно открывать и подавать на стол.
Блюдо перед подачей нарежьте порционно. Кушать такой заливной рыбный пирог можно как горячим, так и в холодном виде. Рекомендую подавать гостям с каким-нибудь соусом, например, майонезным или чесночным.
Пирог с рыбными консервами и рисом дрожжевого теста на кефире
Для такого пирога можно использовать покупное тесто, но можно сделать и собственное. Тем более что в данном рецепте используется быстрое дрожжевое тесто, которое подходит буквально за час. Как его приготовить, будет описано ниже, но сначала о продуктах и их количестве:
- мука – 500 г ;
- кефир – 250 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- дрожжи сухие – 1 пакет;
- сахар – столовая ложка;
- рис – 100 г;
- консервы (сайра, горбуша, тунец в масле) – 2 банки;
- головка лука – 1 шт.;
- соль – чайная ложка.
Кефир заранее вынуть из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Кстати, для приготовления теста можно использовать кисломолочный продукт даже с истекшим сроком годности. А вот его жирность большого значения не имеет. Подойдёт любой вариант.
Согревшийся кефир перелить в миску для замеса теста. В него всыпать дрожжи, сахар и соль. Продукты перемешать. Добавить в миску растительное масло, перемешать ещё раз. В миску просеять муку и замешать тесто. Посудину с полученным полуфабрикатом прикрыть полотенцем и оставить в тёплом месте.
Пока тесто подходит, следует подготовить начинку. Рис промыть и отварить в немного подсоленной воде в течение 15 минут. Больше не стоит. Крупа окончательно дойдёт уже в пироге. Рис промыть и оставить в дуршлаге обтекать. После этого вернуться к тесту и немного его обмять.
Рыбу из консервов освободить от крупных косточек, помять вилкой и смешать с мелко порезанным луком. Затем в смесь добавить рис и как следует перемешать готовую начинку.
Тесто еще раз обмять и разделить на две немного неравные части. Большую часть раскатать в пласт толщиной примерно полсантиметра и выложить на смазанный маслом противень. По поверхности теста распределить ровным слоем начинку. Края теста завернуть на начинку в виде бортиков. Сверху её прикрыть раскатанной в пласт второй частью теста и тщательно залепить по краям. Противень отправить в заранее разогретую до нужной температуры духовку и оставить в ней на 20 минут. Нужной считается температура равная 180°C. Дать готовому пирогу с рыбными консервами и рисом немного остыть, прежде, чем нарезать его и подавать к столу.
Рыбный пирог из свежей рыбы с рисом
- Время приготовления: 1,5-2 часа.
- Количество порций: 6-8.
Кухонная техника и утварь
- разделочная доска;
- нож;
- сковорода;
- несколько мисочек;
- противень;
- скалка;
- силиконовая кисточка.
Ингредиенты
| тесто слоеное пресное | 1 кг |
| филе рыбы | 800 г |
| луковица | 1 шт. |
| масло растительное | 2 ст. л. |
| отваренный рис | 2 стак. |
| соль, перец | по вкусу |
| сушеная зелень укропа или других любимых трав | по вкусу |
| желток яичный сырой | 1 шт. |
| молоко | 1 ст. л. (не обязательно) |
Тут стоит сделать небольшое отступление и рассказать, какую же рыбу стоит брать для пирога с рыбной начинкой.
Выбор и подготовка ингредиентов
нужно выбирать такие сорта рыбы, в которых мало костейс плотным мясомпокупаем что-либо типа палтуса, стерляди или форели, семги, осетрины
Если купили замороженную рыбу, то сначала ее нужно разморозить. Для этого либо просто оставляем ее оттаивать в холодильнике на ночь, либо размораживаем при комнатной температуре. Или для ускорения процесса можно залить водой комнатной температуры и один раз ее заменить по мере оттаивания рыбы и охлаждения воды. Затем рыбу нужно очистить и аккуратно выпотрошить. Потом разрезаем ее вдоль по спинке и аккуратно отделяем хребет вместе с реберными костями. Удаляем все плавники и режем рыбу на небольшие кусочки.
Если не хотите утруждать себя приготовлением дрожжевого теста, то можно купить в магазине готовое. Мне захотелось испечь рыбный пирог со слоеным тестом. Лично я решила по этому рецепту приготовить пирог с красной рыбой и рисом. А вы выбирайте рыбу на свой вкус.
Приготовление рыбного пирога
Готовим начинку
- Измельчаем рыбное филе на мелкие кубики.
- Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем пополам и крошим полукольцами или мельче, если не любите крупно покрошенный лук. Припускаем его на сковороде лишь слегка, до полупрозрачности.
- Отправляем его в миску к рыбе. Туда же высыпаем отваренный рис. Смешиваем, солим, добавляем перец по вкусу и вновь все хорошо равномерно перемешиваем.
Готовим пирог
- Отрезаем от куска теста третью часть. Ее пока откладываем, она будет верхней частью пирога. Большую часть теста раскатываем скалкой и придаем такую форму пласту, какой формы у нас противень, но делаем его размер немного больше, так чтобы мы смогли сделать из теста бортики. Стараемся раскатать тесто как можно тоньше.
- Смазываем противень водой и перекладываем раскатанный пласт на него, расправляя выступающие края.
- Накладываем начинку, равномерно распределяя ее полностью по всему противню. Присыпаем начинку сушеной зеленью.
- Выступающие края теста загибаем вовнутрь и укладываем на начинку.
Включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
- Второй кусок теста также раскатываем по форме противня, но уже не более его размера. Укладываем тесто поверх начинки и прищипываем края теста, соединяя оба пласта, верхний и нижний. Стараемся сделать это как можно красивее, чтобы придать нашему пирогу красивую окантовку.
Ножом накалываем в нескольких местах верхний слой теста или делаем небольшие фигурные надрезы.
Знаете ли вы? Для того чтобы верхняя корочка пирога получилась золотистой и блестящей, нужно смазать ее яичным желтком со взбитым с молоком.
- Разводим в маленькой емкости один желток со столовой ложкой молока (можно обойтись и без него), хорошо перемешиваем и кисточкой наносим на всю верхнюю поверхность пирога.
- И отправляем наш пирог в разогретую духовку выпекаться в течение 30-40 минут. На готовность проверяем деревянной палочкой. В готовый пирог она входит легко, прокалывая хрустящую корочку, и выходит чистая и сухая.
- В зависимости от толщины вашего пирога время выпекания, возможно, нужно будет увеличить до 50-60 минут.
- Ну вот, наконец, наш пирог готов! Даем ему немного остыть и разрезаем.
Видеорецепт рыбного пирога с рисом
Давайте посмотрим видео с пошаговым приготовлением этого рыбного пирога с рисом.
Рыбный пирог подают как самостоятельное блюдо. К нему можно подать какой-нибудь соус, например сметанный соус или тартар.
Ну и скажу еще, что рецептов рыбных пирогов моя тетя знает очень много. Это и пирог с капустой и рыбой, который даже из сухой рыбы получается очень сочным благодаря капусте, и рыбный пирог на кефире, который готовится очень быстро, и эконом-вариант вроде моего первого рецепта: пирог с картошкой и рыбными консервами.
Заливной пирог с сайрой и рисом
Существуют множество идей и рецептов, как выпечь заливной рыбный пирог. Принцип запекания остается одинаковым: жидким тестом заливается внутреннее содержимое, после чего помещается в духовую печь. В содержимое кладут минимум простых и доступных продуктов: обычные рыбные консервы, по желанию к отварной рисовой крупе можно добавлять яйца, прожаренный лук, овощи и зелень. Делать его быстро, рецепт не трудоемкий, поскольку в заливном пироге для запекания тесто не нужно месить и раскатывать.
На майонезе
Рецепт опары: взбить яйца, посолить, добавить сахар, соду, сметану и аккуратно всыпать муку (не переставая помешивать) до однородности. Пока опара стоит, сделать начинку.
Ингредиенты
Порции: –+4
- Майонез столовый 250 гр
- Яйцо куриное 3 шт
- Мука пшеничная 7 ст/л
- Сахар-песок 1 ст/л
- Сода ½ ч/л
- Сайра 150 гр
- Рис белый 100 гр
- Сметана 12% 200 гр
- Соль и специи по вкусу
На порцию
Калории: 650 ккал
Белки: 19.2 г
Жиры: 37.8 г
Углеводы: 58 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
В кипящую воду положить специи и приправы, размешать и всыпать рис (перед этим промыть крупу в прохладной воде). Варить до готовности. Лишнюю жидкость слить через сито.
Зажарить нашинкованный лук, перемешать с мелко нарезанной рыбой и сваренной крупой, положить майонез.
В форму для выпекания вылить часть опары, положить сверху начинку равномерной прослойкой и залить оставшейся дрожжевой массой.
Поместить заливной пирог в духовую печь с температурой 180° на сорок минут.
На сметане
Рецепт с добавлением сметаны. Время готовки: час, число порций: 6.
Ингредиенты:
250 гр муки; 100 гр сметаны с пищевой ценностью 15%; 250 миллилитров кефира; несколько щепоток соли; 3 штуки куриных яиц; половина чайной ложки соды; 2 банки рыбных консерв; 150 грамм рисовой крупы; головка репчатой луковицы.
Рецепт начинки:
- нарезать мелко лук, пожарить в небольшом количестве масла.
- Слить из консервной банки рассол, рыбу поделить на маленькие куски.
- Положить к консервированной сайре зажаренный лук и рис, все смешать.
Рецепт опары: яйца взбить, влить кефир, добавить сметану, соль, соду и просеянную муку. Размешать, используя блендер до однородности.
Выстелить разъёмную форму бумажными листами для выпечки, вылить половину теста. Непрерывным слоем положить начинку и сверху вылить вторую часть теста. Поместить пирог в разогретую до 180° духовую печь на сорок мин. Готовность определять при помощи сухих зубочисток.
На молоке
Пирог с сайрой и рисом рецепт приготовления теста:
одна четвертая часть стакана свежего молока и такое же количество теплой кипяченой воды; одна ст. ложка сухих дрожжей; половина столовой ложки сахара и одна третья часть соли; одно яйцо; 300 гр. муки.
Молоко размешать с очищенной водой, растворить в них сахар и дрожжи. Поместить смесь в тёплое место и дождаться, когда дрожжи полностью растворятся: на поверхности массы появится пена.
В глубокий тазик разбить яйцо, добавить соль. Тщательно взбить, используя вилку или венчик
Влить молочно-дрожжевую заготовку, всё перемешать и постепенно, не переставая осторожно помешивать, всыпать муку.
Замешать массу до одинакового равномерного состояния.
Конечная консистенция должна быть эластичной, чтобы пирог можно было растянуть до нужного размера для последующего выпекания.
Поместить его в сухую и чистую ёмкость, затянув пищевой плёнкой, дать отдохнуть.
Полученное тесто разрезать на 2 порции: для основания пирога отделить часть побольше; для верхнего слоя – меньше, затем раскатать их.
Рецепт начинки:
- Один стакан риса отварить в течение 20-25 минут, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Равномерно разложить на тесте (основании пирога).
- Взять банку консервы с сайрой, размять куски рыбы ножом или вилкой, перемешать с соусом из этой консервы. Выложить содержимое сверху на сваренный рис.
- Порезать головку луковицы в виде полуколец, выложить слоем на сайру.
- Накрыть сверху вторым куском теста и плотно защипать края.
- Поместить пирог в духовой шкаф, разогретый до температуры 170°. Готовить пирог до образования поджаристой корочки.
Количество порций составляет: пять – шесть.
Пирог с рисом и рыбными консервами
Несмотря на то, что диетологи настоятельно советуют не употреблять в пищу консервированную рыбу, я делаю это довольно часто. Ну что уж тут поделаешь, если такой продукт не только вкусен, но и очень удобен. Захотелось салатика или бутербродов? Не проблема! Баночка консервы всегда спасет! А еще, можно приготовить восхитительный пирог с рисом и рыбными консервами, аромат и вкус которого просто сводят с ума!
для теста:
мука пшеничная – 2-2,5 ст.
яйцо – 1 шт.
молоко – 0,5 ст.
сахар – 1-2 ст. л.
дрожжи – 7 г
масло подсолнечное – 3-4 ст. л.
соль
для начинки:
консервы рыбные – 2 баночки
рис круглый – 1 ст.
лук репчатый – 2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
перец черный молотый
соль
масло подсолнечное для обжарки лука
Как приготовить пирог с рисом и рыбными консервами.
1. Молоко подогреть до почти горячего состояния, добавить в него дрожжи и сахар, перемешать все и поставить полученную смесь на теплую (выключенную) плиту (можно на батарею).
Оставить смесь на 10-20 минут до появления пузырьков. Добавить в смесь подсолнечное масло,
яйцо
и просеянную с солью пшеничную муку.
Замесить мягкое тесто
и оставить его в теплом месте до увеличения в объеме в 3 раза.
Поднявшееся тесто обмять и снова оставить до тех пор, пока оно не поднимется.
2. Пока поднимается тесто, следует заняться приготовлением начинки. Рис отварить в чуть подсоленной воде до готовности (но не переваривать!),
откинуть на сито, затем переложить в миску.
Репчатый лук почистить,
мелко нарезать,
выложить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом
и обжарить до светло-золотистого цвета.
Открыть баночки с консервами,
слить жидкость, удалить горошины перца и рыбные косточки, размять рыбу вилкой.
3. Противень с высокими бортиками смазать маслом или выстелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 2 части – большую и меньшую. Большую часть (примерно 2/3) раскатать и переложить в противень, сформировав бортики. На тесто выложить отварной рис, посыпать сверху черным молотым перцем, по бокам разместить листочки лавра. На рис выложить обжаренный лук, а сверху – рыбу. Раскатать оставшееся тесто, переложить на пирог и тщательно защипнуть края, закрывая начинку. В центре пирога сделать аккуратное отверстие для выхода пара.
Вариант оформления пирога № 1.
Вариант оформления пирога № 2.
4. Поместить пирог в духовку и готовить (выпекать) в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
Вариант оформления пирога № 1.
Вариант оформления пирога № 2.
Готовое кушанье извлечь из духового шкафа, немного остудить, переложить на блюдо и подать на стол. Готово!
Для приготовления пирога по данному рецепту можно использовать не только консервированную скумбрию. Сайра, горбуша, лосось, макрель также замечательно подходят для начинки. По желанию, в пирог можно добавлять свежую зелень на свой вкус.
Также хочу предложить вам пирог с рыбой и картофельным пюре, рыбный пирог по-сибирски и киш с лососем и зеленью.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор текста Ольга Иванченко Автор фото Оксана Лисицына Рецепт опубликован 19.07.2014
Рыбный пирог с укропом под майонезом
Нежнейшее блюдо, которое очень быстро и просто готовится. Прекрасный вариант для семейных праздников, будних дней, романтического вечера, полноценного сытного обеда.
Ингредиенты:
- 0,5 литра майонеза.
- Банку консервов ставриды либо сайры в масле.
- Пучок укропа свежего.
- Репчатую луковицу среднего размера.
- 1,5 стакана высшего сорта муки.
- 1 яйцо.
- Специи, гашенная сода (чайная ложка), соль.
Как будем делать выпечку:
Ставриду разминаем прямо в банке с маслом, выкладываем в глубокую миску, добавляем измельченную луковичку, плюс укропчик, перемешиваем.
Из муки, майонеза, специй, яйца, соли, смешиваем однородную массу, добавляем соду, погашенную уксусом. Даем постоять этой массе несколько минуток.
Форму устилаем пергаментом, выкладываем рыбу, заливаем тестом, ставим в нагретую духовку, выпекаем сорок минут при 180 либо 190 градусах. Проверить готовность выпечки можно обыкновенной спичкой/зубочисткой. Если тесто не прилипает к деревянной палочке, все готово, можно доставать блюдо, дать ему остыть, нарезать, подавать гостям.
Рыбный пирог из свежей скумбрии
Все привыкли кушать скумбрию в соленом либо копченом виде, однако, попробовав ее в запеченном виде, вы поменяете свое отношение к рыбе в целом. Если вы выбрали для приготовления пирога скумбрию, тогда ваше блюдо оценят даже самые привередливые члены семьи.
- Время приготовлени: 40 минут.
- Количество порций: 8.
- Кухонная техника: глубокую миску, сито, венчик, скалку, форму для выпекания.
Для пирога с рыбой нам понадобится:
| мука | 300 г |
| молоко | 170 мл |
| сахар | 1 ч. л. |
| масло оливковое | 3 ст. л. |
| соль | ½ ч. л. |
| дрожжи | 30 г |
| скумбрия | 1 шт. |
| лук | 1 шт. |
| перец черный | по вкусу |
| приправа для рыбы | по вкусу |
Способ приготовления теста
- В глубокой миске раскрошим дрожжи, к ним добавляем сахар и соль.
- Дрожжи заливаем теплым (37-40°) молоком. Перемешаем и оставим на несколько минут, чтобы дрожжи растворились.
- Когда дрожжи подойдут, образуя так называемую «шапку», к ним добавляем оливковое масло (можно заменить подсолнечным рафинированным), и венчиком взбиваем, чтобы образовалась пена.
- В эту же миску добавляем просеянную через сито муку.
- Вымешиваем тесто венчиком сначала в миске.
- Выкладываем на стол и вымешиваем тесто руками, чтобы оно получилось эластичное, мягкое, но не прилипало к рукам.
- Готовое тесто положим в миску, накроем полотенцем и оставим в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Готовим пирог
- Размороженную рыбу разбираем и отделяем шкуру и кости, оставляя только филе скумбрии.
- Рыбу нужно нарезать средними кусочками и выложить в миску.
- Сюда же добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Солим, перчим и по вкусу добавляем приправу для рыбы.
- Миску с подготовленной начинкой накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
Благодаря специям и луку, наша скумбрия промаринуется, пока подойдет тесто. - Тесто разделяем на две части, одну с которых делаем в 2 раза меньше второй.
- Большую часть теста раскатываем скалкой, создавая идеально круглую форму.
- Выкладываем нашу начинку равномерно, оставляя немного места по ободку.
- Вторую часть теста раскатываем такой же формой, как и первую.
- Защипываем тесто, делая ободок в виде косички, хорошо скрепляем обе части пирога.
- Выбираем противень либо круглую форму для выпекания и смазываем маслом.
- Ставим в разогретую духовку до 180°. Выпекать нужно 25 минут.
Готовому пирогу нужно дать немного остыть, и можно подавать к столу, как полноценное второе блюдо. Если у вас совсем немного времени на приготовления ужина, тогда рекомендуем заливной пирог с рыбными консервами, на который затрачивается действительно немного времени, а результат превзойдет все ожидания.
Видеорецепт
Если остались вопросы по приготовлению, смотрите ролик:
Рыбный пирог станет находкой для всех хозяек, которые не могут определиться, чем удивить своих гостей. Это блюдо станет любимым как для детей, так и для взрослых.
Если вы хотели бы поделиться своими впечатлениями от приготовленных пирогов, пишите отзывы и делитесь своими вариантами приготовления рыбных пирогов.
Быстрый пирог с консервами, рисом и яйцом из слоеного теста
Еще один интересный рецепт на скорую руку. Тесто берите на свое усмотрение: на дрожжах или без них.
Потребуется:
- Слоеное тесто – упаковка.
- Яйца – 3 шт.
- Консервы в масле – баночка.
- Лук – 2 головки.
- Рис – ½ стакана.
- Соль, масло, перец.
Пошаговый рецепт:
- Предварительно отварите рисовую крупу и яйца. Охладите компоненты. Яйца крупно потрите или покрошите кубиком.
- Достаньте из морозильной камеры тесто, оставьте размораживаться.
- Лук нарежьте полукольцами, готовьте в масле на сковороде до красивой поджаристости.
- Переложите рыбку в миску, разомните на кусочки, уберите крупные косточки. Добавьте лук, рис, яйца, специи. Перемешайте, при необходимости долейте масло из банки из-под рыбы.
- Поделите размороженное тесто на 2 части, сделав одну по размеру больше другой.
- Больший пласт уложите на смазанный противень, чтобы края свисали с бортиков.
- Уложите начинку разровняйте, сверху накройте вторым, малым пластом теста. Хорошенько защипните соединенные края.
- Промажьте верх желтком, сделайте проколы вилкой по всей поверхности.
- Готовьте пирог при 180 о С, включив таймер на 30-40 минут, в зависимости от мощности вашей духовой печи.
Рецепт 3, пошаговый: рыбный пирог с рисом заливной
Готовим вкусный домашний пирог из наливного теста с ароматной начинкой. Рис, рыбные консервы, куриные яйца и два вида лука — подходящая начинка для этой несладкой выпечки. С чашкой сладкого черного чая получается отличный вариант сытного перекуса. Попробуйте и вы!
Основой этого рецепта закусочной выпечки станет наливное тесто на кефире – настоящая палочка-выручалочка для любителей быстро приготовить и вкусно поесть. Если нет кефира, возьмите другие кисломолочные продукты: кислое молоко, простоквашу, ряженку, жидкий несладкий йогурт. В качестве начинки предлагаю использовать ваши любимые рыбные консервы, вареный рис, куриные яйца, жареный репчатый и свежий зеленый лук.
Наливное тесто на кефире:
- кефир — 500 мл
- мука пшеничная — 300 гр
- яйца куриные — 3 шт
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- сода — 0,5 ч.л.
Начинка:
- рыбные консервы — 250 гр
- вода — 250 мл
- яйца куриные — 3 шт
- рис пропаренный — 100 гр
- лук репчатый — 100 гр
- лук зеленый — 5 веточек
- масло растительное — 2 ст.л.
- соль — 0,25 ч.л.
- перец черный молотый — 1 щепотка
Для приготовления заливного рыбного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (я использую высшего сорта), кефир любой жирности (в этот раз был 3%), рыбные консервы, куриные яйца среднего размера, пропаренный рис и вода для его варки, репчатый и зеленый лук, сахарный песок, соль, пищевая сода и молотый черный перец.
Первым делом нужно отварить рис. Для этого 100 граммов рисовой крупы промываем в холодной воде до ее прозрачности (5-7 раз), перекладываем в кастрюльку. Заливаем 250 миллилитрами чистой холодной воды и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, делаем минимальный огонь и варим под крышкой, пока вода не выпарится, а рис полностью приготовится.
Попутно ставим вариться куриные яйца (3 штуки) — 9-10 минут после закипания на среднем огне. Как сделать, чтобы про варке яйца не трескались? Во-первых, они должны быть комнатной температуры (то есть заранее достаньте яйца из холодильника), так же как и вода. Во-вторых, при варке добавьте в воду немножко уксуса или соли.
100 граммов очищенного репчатого лука режем мелким кубиком.
Наливаем в сковороду пару столовых ложек рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла, разогреваем его и перекладываем измельченный лук. Жарим на умеренном огне, помешивая, до румяного состояния.
Открываем рыбные консервы. У меня баночка скумбрии (250 г), но вы можете взять те, которые нравятся лично вам. Косточки я убираю, а мякоть разминаю вилкой. Жидкую составляющую (если консервы с маслом, оставьте его) не убираем — так начинка будет сочнее.
Несколько веточек зеленого лука мелко рубим ножом.
Как раз обжарился репчатый лук — выключаем огонь.
Уже успел свариться рис — тоже снимаем кастрюльку с плиты.
Вареные куриные яйца немного остужаем, чтобы не обжечь руки. Чистим их и режем мелким кубиком.
В отдельной посуде соединяем вареный рис и яйца, рыбные консервы и два вида лука. Солим и перчим по вкусу.
Перемешиваем. Начинка для рыбного заливного пирога готова. Займемся тестом.
На подготовку заливного теста нам понадобится ну очень мало времени, поэтому заранее нужно включить греться духовку (180 градусов). Делаем тесто, для чего в подходящей посуде соединяем 500 миллилитров кефира, три яйца, чайную ложку соли и столовую ложку (без горки) сахара. Все хорошенько перемешаем. Насыпаем просеянную пшеничную муку (300 граммов), предварительно смешанную с пищевой содой (половины чайной ложки вполне достаточно). Перемешиваем все, чтобы получилось однородное тесто без комочков. По консистенции оно получается довольно жидким, но не слишком текучим и напоминает тесто на оладьи. Да, не забудьте, что все ингредиенты для наливного теста должны быть обязательно комнатной температуры.
Выливаем в форму для выпечки половину теста. Если не доверяете форме, смажьте ее маслом. У меня силиконовая (20х20 см), поэтому я ее ничем не смазываю.
Следом укладываем рыбную начинку, аккуратно разравниваем ее.
Заливаем второй половиной теста, равномерно распределяя его по всей поверхности, чтобы не было видно начинку.
Ставим заливной рыбный пирог в горячую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около часа. Ориентируйтесь на свою духовку — у вас может уйти меньше или больше времени!
Такой пирог можно есть сразу после приготовления — я доставала из формы прямо горячим.
А можете дать наливному пирогу с рыбой и рисом остыть, а затем наслаждаться вкусной и ароматной домашней выпечкой. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Как приготовить пирог с рыбой
Блюдо русской кухни под названием пирог из рыбы появилось не одно столетие назад, и за это время первоначальный рецепт претерпел изменения. Кроме теста и рыбной начинки в него добавляют рис, зелень, картофель, сыр, грибы и разные овощи. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- Если вы используете сырой продукт для начинки, разморозьте его (если нужно).
- Очистите от чешуи, внутренностей, избавьтесь от головы, плавников и хвоста.
- Далее промойте тушку, удалите кости, нарежьте на небольшие порционные кусочки или купите готовое филе (консерву).
- Займитесь подготовкой теста, которое заявлено в рецепте.
- Испеките рыбный пирог. Если вы делаете это впервые, воспользуйтесь пошаговым мастер-классом с фото.
Тесто для рыбного пирога
В зависимости от начинки выбирайте тесто, которое будет лучше сочетаться с ней. Если вы кладете кусочки рыбы или целую тушку, делайте дрожжевую или сдобную основу, консервы лучше накрывать листом слоеного, песочного теста. Замешивая его самостоятельно, учитывайте, что сахар кладется в минимальном количестве, чтобы вкус получился более нежным. Тмин, кардамон, душистый перец, зелень и мускатный орех, наоборот, сделают вкусовые качества основы намного интереснее.
Из дрожжевого теста часто делают открытые и полуоткрытые рыбные пироги, с ним выпечка получается очень пышной. Песочная основа готовится быстрее предыдущей, в ней отсутствуют дрожжи, кладется большее количество жиров. С так называемым «кислым» тестом (на кефире, сыворотке, сметане) выпечка получается особенно ароматной, пышной, поэтому хозяйки часто его используют в приготовлении рыбных пирогов. В отличие от дрожжевой основы песочная не прокиснет, и не придется ждать, когда тесто дойдет.
Рыбная начинка для пирога
Отменные пироги с рыбой в духовке получаются из палтуса, семги, осетрины, судака, лосося, форели или горбуши. Главное, чтобы она была с минимумом костей и жирная
Речную рыбу используйте осторожно – в ней много костей, присутствует характерный запах. Многие хозяйки применяют уже готовое филе, чтобы не тратить время на чистку
Часто в качестве начинки кладут 2-3 сорта рыбы, добавляют сливочное масло, лук, сыр, рис, картофель и квашеную капусту. Рыбные консервы тоже подходят, только их нужно смешивать с рисом, луком, зеленью, чтоб угощенье лучше пропеклось.
Выпечка в мультиварке на скорую руку
Приготовить пышный, ароматный и невероятно вкусный пирог, который к тому же не требует вашего пристального внимания, а вы на его приготовление не затрачиваете много времени и сил – мечта? Реальность!
Пирог с рыбной консервой и рисом относится к разряду быстрой выпечки, а использование мультиварки ещё более упрощает его приготовление. Ведь данный чудо-агрегат создан именно для того, чтоб облегчить процессы приготовления пищи и превратить их в ничем не обременяющее занятие.
Всё просто: загрузил ингредиенты, включил необходимый режим и занимайся своим любимым делом. Мультиварка сама выключится в конце приготовления и подаст сигнал о готовности. Её очень удобно использовать для приготовления выпечки. Изделия не подгорают, получаются идеальной круглой формы, равномерно приподымаются и не требуют пристального наблюдения.
Приступим?
Необходимые ингредиенты:
- обезжиренный кефир – 300 мл;
- спрэд – 90-100 г;
- яйца – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 2 ч.л.;
- разрыхлитель – 10 г;
- мука в/с – 2 стакана;
- болгарский лук – 1 головка;
- сайра консервированная в масле – 250 г;
- рис (отварной) – 4 ст.л.
Продолжительность приготовления: 60 мин.
Пищевая ценность на 100 г: 305 кКал.
Как приготовить быстрый пирог на кефире из консервы рыбной с рисом в мультиварке:
- Так как тесто готовится очень быстро, сперва приготовим его. Яйцо вбейте в миску и взбейте с добавлением соли, сахара, и разрыхлителя. Добавьте размягчённое масло и кефир, разотрите до однородности, а затем введите просеянную муку и хорошенько перемешайте. Тесто готово;
- Далее приготовьте начинку. Для этого, разомните сайру вилочкой, смешайте с нашинкованной луковицей и предварительно отваренным рисом. Начинка готова;
- Смажьте чашу мультиварки маслом, вылейте в неё половину теста, затем распределите по нему начинку и вновь покройте её остальной частью теста;
- Закройте мультиварку, включите режим «Выпечка». Испеките пирог до сигнала о готовности, затем, при помощи корзинки пароварки, переверните его на другую сторону и ещё раз включите режим «Выпечка», но уже на меньшее количество времени (10 минут будет достаточно). Таким образом, вы подрумяните обе стороны пирога;
- Быстрый пирог с рыбной консервой и рисом готов к употреблению.
Совет: при приготовлении начинки из рыбной консервы обязательно обращайте внимание на её содержимое. Если рыба погружена в слишком большое количество жидкости – её лучше слить перед разминанием рыбы
Иначе вы рискуете получить слишком жидкую начинку, которая не позволит тесту как следует пропечься.
Оценить статью:
-1
Версия для печати
Что еще почитать:
Как приготовить корзиночки из песочного теста
Как постряпать пышные оладушки на простокваше
Легкая творожная запеканка на пару для завтрака или перекуса
Как приготовить кекс в микроволновке за 5 минут
Бисквитный рулет: рецепты с фото и тонкости приготовления
Как сделать опару для дрожжевого теста
Овощной пирог со щукой в мультиварке
Эта выпечка с низкой калорийностью отличается небольшим количеством ингредиентов и простотой приготовления. Этот рецепт для начинающих хозяек. Но на его основе всегда можно придумывать новые, оригинальные блюда.
Потребуются такие продукты:
- свежая рыба (300 г);
- пара кабачков;
- крупная морковь;
- тесто дрожжевое (полкило);
- сырое яйцо;
- специи.
Пошаговое приготовление:
- Мякоть мелко нарезать и немного протомить в режиме для жарки, чтобы она приготовилась только наполовину. Затем вынуть.
- Овощи порезать мелкими кубиками, приправить и поджарить. Смешать с рыбой.
- Для пикантности можно добавить зелень с острым перцем.
- Из теста вырезать два кружка (равных диаметру чаши мультиварки).
- Один элемент пойдет на дно, а затем начинка.
- Второй – станет «крышечкой».
- Тщательно скрепить края и смазать яйцом.
- Рыбник готовить в режиме для выпечки. Первые 15 минут с одной стороны, потом еще столько же с другой.
Совет! В рецепте кабачки можно заменить картофельным пюре. От этого выпечка будет еще вкусней.
