Аквариумное содержание
Содержание змееголова в аквариуме требует особого подхода и внимания. Оказавшись в закрытом пространстве, рыба начнет любыми способами пытаться выбраться из него. Если конструкция открытая, то она просто выпрыгнет через верх, а если закрытая, то даже сможет разбить стекло.
Чтобы избежать таких последствий важно выбирать прочные и большие аквариумы, которые вмещают в себе не меньше 100 литров воды. Выпускать рыбу на свободу категорически запрещено, ведь она начнет истреблять мирную живность, сокращая популяцию редких видов
При домашнем содержании змееголова можно научить употреблять в пищу:
Выпускать рыбу на свободу категорически запрещено, ведь она начнет истреблять мирную живность, сокращая популяцию редких видов. При домашнем содержании змееголова можно научить употреблять в пищу:
- Кусочки мяса креветок.
- Дождевых червей.
- Улиток.
- Мидий.
Взрослые представители вида нуждаются в дополнительном кормлении один раз в неделю. Несмотря на такой большой интервал, они будут чувствовать себя комфортно. К качеству воды в аквариуме особых требований нет, но если долго не менять ее, в области головы змееголова могут появиться язвенные образования, которые исчезнут только после замены жидкости.
Если рыба привела потомство, не помешает разделить его по размерам. В противном случае слабые особи могут стать частью пищевой цепочки более сильных.
Для аквариумного содержания целесообразно использовать восточную разновидность, которая редко вырастает до 15 сантиметров и ведет менее агрессивный образ жизни, чем ее близкие сородичи.
Содержание и уход
К сожалению, история аквариумного дела знает немало примеров неудачного содержания рыб вида Channa (Чанна). Даже относительно небольшой Channa micropeltes, или краснополосый змееголов, имеющий максимальные размеры 13-15 см, быстро расправляется с другими, меньшими по размеру соседями.
Вот поэтому рекомендуется содержать этих хищных окунеобразных в видовых аквариумах со специально подобранными совместимыми рыбами.
Аквариум. Как уже упоминалось, аквариум должен быть довольно большой. Минимальные его размеры для одного змееголова вычисляются по следующей проверенной временем формуле: длина банки должна равняться двум размерам особи по длине, а ширина — одной длине рыбы. При увеличении числа хищников параметры аквариума увеличиваются как минимум в 1,5 раза. Некоторые специалисты считают по-другому: для пары особей среднего размера в идеале надо не менее 100 литров аквариумной воды.
Параметры воды. Свежесть аквы для змееголова не так уж и важна, но она должна быть чистой, с постоянной фильтрацией. Это связано с тем, что в процессе их жизнедеятельности остаётся много отходов и мусора. Подмены воды надо производить часто (раз в неделю), но малыми дозами, не более 10% от объёма.
Диапазон температур может быть широким: от +20 до +28 градусов. Баланс pH желательно поддерживать с небольшим смещением в сторону кислотности, но не ниже 5 единиц. Щелочную воду пресноводные охотники не переносят.
Дополнительные аксессуары. Очень важным условием содержания является наличие аквариумной крышки, так как шустрая и сильная рыба вполне способна выпрыгнуть из аквариума. На открытом воздухе она, конечно, не сразу погибнет, но может сильно удариться. Между крышкой и уровнем воды должен быть солидный промежуток, чтобы живность могла периодически всплывать и дышать воздухом.
Освещение. Для большинства видов яркий свет не является необходимостью, полумрак более предпочтителен. Днём змееголовы любят прятаться, поджидая добычу, поэтому в качестве укрытий желательно соорудить гроты или пещеры, установить коряги, организовать участки с густыми зарослями.
Дно. В качестве грунта лучше использовать гравий, а растения высаживать в горшках.
СОВМЕСТИМОСТЬ С ДРУГИМИ РЫБАМИ
Несмотря на то что змееголовы типичные хищники, их можно содержать с некоторыми видами рыб. Это прежде всего касается некоторых видов, которые не достигают больших размеров. И конечно же, многое зависит от размеров рыб, которых вы собираетесь к змееголовам посадить. Со стайкой неонов можно попрощаться сразу после посадки, а вот крупная рыба, которую змееголов не сможет проглотить, вполне может с ним жить.
Для змееголовов средних размеров (30-40 см), идеальными соседями будут активные, подвижные виды и неконфликтные виды. Многие карповые средних размеров будут идеальными. Не стоит их содержать с крупными и агрессивными цихлидами, типа манагуанской. Несмотря на свою кровожадность, они могут страдать от атак этих крупных и сильных рыб, а давая сдачу очень сильно их ранить в
Некоторых змееголовов, например золотую кобру, императорского, краснополосого лучше содержать в одиночестве, без соседей, даже если они крупные и хищные. Более мелкие виды, например, карликового змееголова, можно содержать с крупными карповыми, сомами, не слишком агрессивными цихлидами.
Неплохое соседи – полиптерусы различные, массивные рыбы с широким/высоким телом или наоборот – совсем мелкие незаметные рыбы
Обычно не обращают внимание на крупных сомов — анциструсов, птеригоплихтов, плекостомусов. Крупные виды боций, типа клоунов и королевских, тоже подойдут
Необычное свойство
Одно из необычных свойств змееголовов, это возможность легко переносить низкое содержание кислорода в воде. Это происходит благодаря тому, что у них есть парные дыхательные мешки, которые соединены с кожным покровом (а через нее они могут поглощать кислород), что позволяет им дышать атмосферным кислородом с подросткового возраста.
Змееголовы на самом деле дышат атмосферным кислородом, и нуждаются в постоянном пополнении его с поверхности воды. Если они не будут иметь доступа к поверхности, то просто задохнутся.
Это не единственные рыбы, которые имеют такой тип дыхания, можно вспомнить клариусов и знаменитую арапайму.
Есть небольшое недопонимание, что раз рыба дышит воздухом и живет в стоячей, бедной на кислород воде, то значит и в аквариуме она выживет в не самых лучших условиях.
Хотя некоторые змееголовы действительно переносят очень разные параметры воды, и даже могут жить некоторые время в воде с рН от 4.3 до 9.4, еще большее количество заболевает если параметры воды резко изменяются, как при большой подмене воды.
Золотая кобра
Большинство змееголовов в природе живет в мягкой (до 8 GH ) и нейтральной воде (pH 5.0 to 7.0), как правило, такие параметры являются идеальными для содержания в аквариуме.
Что касается декора, то они совершенно неприхотливы, они не слишком активные пловцы, и если дело не касается кормления, двигаются только тогда, когда нужно вдохнуть воздуха.
Большую часто времени они проводят паря в толще воды или замерев в засаде на дне. Соответственно, что им нужно — это коряги и густые заросли, где они могут укрыться.
При этом змееголовы склонны к резким атакам, или внезапным рывкам, которые сметают декор на их пути, и поднимаю грязь со дна. Исходя из этих соображений, лучшим грунтом будет гравий, а не песок, так как взмученный песок очень быстро забьет фильтры.
Помните, что змееголовы нуждаются в воздухе для жизни, так что важно оставлять вентилируемое пространство под крышкой. Кроме того, крышка необходима так как, они еще и великолепные прыгуны, и жизнь не одного змееголова оборвалась из-за не накрытого аквариума
Кроме того, крышка необходима так как, они еще и великолепные прыгуны, и жизнь не одного змееголова оборвалась из-за не накрытого аквариума.
Несмотря на то что это ярко выраженные хищники, аквариумистам все же удается приучить не только к живой рыбе, но и к искусственным кормам, или филе рыбы, например.
Одной из особенностей змееголовов, является изменение окраски в течение взросления. У некоторых молодь зачастую более яркая чем взрослые рыбы, с яркими желтыми или оранжево-красными полосами, идущими вдоль тела.
Эти полосы исчезают по мере взросления, и рыба становится темной и более серой. Такое изменение зачастую является неожиданным для аквариумиста и огорчает его. Так что людям, которые хотят завести себе змееголова, нужно знать об этом заранее.
Но, отметим также что у некоторых видов все с точностью до наоборот, со временем взрослые особи становятся только красивее.
Виды
Существует огромное количество разновидностей рыб-змееголов. Каждый вид отличается внешними характеристиками и поведенческими критериями.
Золотая кобра
Тело рыбы достигает 40-60 сантиметров. Считается агрессивной рыбой, которую содержат в одиночестве. Впервые встретили золотую кобру в северном штате Ассам в Индии. Змееголову по нраву прохладная вода, температурой 20-26 градусов.
Красный
Это одна из крупнейших разновидностей рыбы. Его тело достигает в длину 1 метр и более, даже в неволе. Для содержания змееголова в аквариуме требуется очень большая емкость, на 300-400 литров для одной особи.
Пока рыба молодая, выглядит привлекательно: ярко-оранжевые полосы по всему телу. В более старшем возрасте полосы становятся бледными, и окрас рыб превращается в темно-синий. Красные змееголовы нетребовательны к условиям содержания. Хорошо чувствуют себя в воде с температурой 26-28 градусов.
Карликовый
Распространенная разновидность, подходящая для аквариумного содержания. Рыба является выходцем из северной Индии. Его содержат в прохладной воде при температуре 18-25 градусов. Отличается небольшими размерами – его длина достигает до 20 сантиметров. Чаще уживается с другими рыбами, но и может с ними сражаться.
Императорский
Длина тела императорского змееголова достигает до 65 сантиметров. Содержится в больших аквариумах с соседями, которые такие же крупные по размеру. Императорская рыба предпочитает воду температурой 24-28 градусов.
Радужный
Небольшая рыба с мирным характером. Преимуществом радужного змееголова является длина до 20 сантиметров. Обладает самыми яркими расцветками. Подходит, как и карликовая разновидность для аквариумного содержания в такой же прохладной воде.
Банканесис
Рыба длиной до 23 сантиметров, отличается агрессивным характером. Не подходит для содержания с другими особями. Змееголов родом из рек с очень кислой водой. Хоть нет необходимости содержать его в таких экстремальных условиях, уровень кислотности должен быть низким, поскольку более высокие значения могут пагубно сказаться на иммунитете рыбы.
CHANNA LUCIUS
По размерам рыба может достигать до 40 сантиметров в длину, за счет чего требует условий содержания как для крупного вида. Агрессивная рыба, которую держат вместе с крупными, сильными особями, лучше вообще в одиночестве. Хорошо чувствует себя в воде с температурой 24-28 градусов.
Глазчатый
Самый красивый вид Юго-Восточной Азии. Отличительными характеристиками является форма тела, сжатая с боков, в то время как остальные виды имеют цилиндрическое строение. Отлично адаптируется к нейтральной воде, хотя в природе обитает в воде с кислотностью больше обычного. У рыбы спокойный характер. Подходит для содержания с крупными рыбами, длина тела достигает 40-45 сантиметров. Редко залегает на дно аквариума. Обладает высокой скоростью.
Пятнистый
Пятнистый змееголов родом из Индии. Может жить в разных условиях: прохладных и тропических. Содержат рыбу при температуре от 9 до 40 градусов. Отлично переносит разные параметры воды без сложностей, кислотность и жесткость воды особой роли не играет. Небольшая рыба, вырастающая в длину до 30 сантиметров. Отличается агрессивным характером, из-за чего рекомендуется держать в аквариуме в отдельности от других рыб.
Channa Striata
Неприхотливая разновидность, благодаря чему рыбе не требуется создавать особые условия. Крупная рыба, достигающая в длину до 90 сантиметров.
Африканский змееголов
Змееголов внешне схож с разновидностью CHANNA LUCIUS (великолепный змееголов), особенно в плане условий содержания, но имеет более длинные и трубчатые ноздри. Длина тела достигает 35-45 сантиметров.
Стюарта
Змееголов, которого называют пугливой рыбой, достигающей до 25 сантиметров в длину. Рыба предпочитает постоянные укрытия, из-за чего в аквариуме их должно быть много. Не набросится на добычу, если она больше него размером, и, когда к ней не лезут в укрытие.
Пюльхера
Длина тела змееголова пюльхера составляет около 30 сантиметров. Считаются территориальной разновидностью. Способны нормально уживаться в стае. Могут атаковать других рыб, если почуют опасность. Съедают все, что влезает в пасть. Отличительной характеристикой является наличие двух больших клыков в центре на нижней челюсти.
Необычное свойство
Одно из необычных свойств змееголовов, это возможность легко переносить низкое содержание кислорода в воде. Это происходит благодаря тому, что у них есть парные дыхательные мешки, которые соединены с кожным покровом (а через нее они могут поглощать кислород), что позволяет им дышать атмосферным кислородом с подросткового возраста.
Змееголовы на самом деле дышат атмосферным кислородом, и нуждаются в постоянном пополнении его с поверхности воды. Если они не будут иметь доступа к поверхности, то просто задохнутся.
Это не единственные рыбы, которые имеют такой тип дыхания, можно вспомнить клариусов и знаменитую арапайму.
Есть небольшое недопонимание, что раз рыба дышит воздухом и живет в стоячей, бедной на кислород воде, то значит и в аквариуме она выживет в не самых лучших условиях.
Хотя некоторые змееголовы действительно переносят очень разные параметры воды, и даже могут жить некоторые время в воде с рН от 4.3 до 9.4, еще большее количество заболевает если параметры воды резко изменяются, как при большой подмене воды.
Золотая кобра
Большинство змееголовов в природе живет в мягкой (до 8 GH ) и нейтральной воде (pH 5.0 to 7.0), как правило, такие параметры являются идеальными для содержания в аквариуме.
Что касается декора, то они совершенно неприхотливы, они не слишком активные пловцы, и если дело не касается кормления, двигаются только тогда, когда нужно вдохнуть воздуха.
Большую часто времени они проводят паря в толще воды или замерев в засаде на дне. Соответственно, что им нужно — это коряги и густые заросли, где они могут укрыться.
При этом змееголовы склонны к резким атакам, или внезапным рывкам, которые сметают декор на их пути, и поднимаю грязь со дна. Исходя из этих соображений, лучшим грунтом будет гравий, а не песок, так как взмученный песок очень быстро забьет фильтры.
Помните, что змееголовы нуждаются в воздухе для жизни, так что важно оставлять вентилируемое пространство под крышкой. Кроме того, крышка необходима так как, они еще и великолепные прыгуны, и жизнь не одного змееголова оборвалась из-за не накрытого аквариума
Кроме того, крышка необходима так как, они еще и великолепные прыгуны, и жизнь не одного змееголова оборвалась из-за не накрытого аквариума.
Несмотря на то что это ярко выраженные хищники, аквариумистам все же удается приучить не только к живой рыбе, но и к искусственным кормам, или филе рыбы, например.
Одной из особенностей змееголовов, является изменение окраски в течение взросления. У некоторых молодь зачастую более яркая чем взрослые рыбы, с яркими желтыми или оранжево-красными полосами, идущими вдоль тела.
Эти полосы исчезают по мере взросления, и рыба становится темной и более серой. Такое изменение зачастую является неожиданным для аквариумиста и огорчает его. Так что людям, которые хотят завести себе змееголова, нужно знать об этом заранее.
Но, отметим также что у некоторых видов все с точностью до наоборот, со временем взрослые особи становятся только красивее.
Вкусные рецепты приготовления змееголова
Змееголов, хищный обитатель пресноводных водоемов, вырастает до довольно крупных размеров. Почти полное отсутствие в нем мелких косточек позволяет использовать филе для приготовления разных блюд.
Змееголова можно потушить, пожарить, запечь в духовке или на гриле с ароматными специями, сделать биточки или котлеты.
Этот обитатель пресноводных водоемов имеет постное мясо, поэтому при его приготовлении в фарш можно добавлять свиной жир, масло сливочное, а при тушении — сметану.
Эта рыба изначально была распространена на Дальнем Востоке, оттуда и пришел знаменитый рецепт приготовления маринованной сырой рыбы – хе.
Когда вы решите, как приготовить рыбу змееголова, необходимо правильно его очистить. Чешуя у этого хищника мелкая, плотно сидит и сходит с трудом, поэтому можно, сделав круговой надрез вокруг головы, снять кожу целиком.
Также обратите внимание, что хотя и анальное отверстие находится у этой рыбы относительно близко к голове, но воздушный пузырь размещен в брюхе гораздо дальше к хвосту. Тщательно нужно очистить брюшко, промыть рыбу и отделить филе от хребта, еще раз промыть, а потом нарезать уже на куски, подходящими для блюда
Тщательно нужно очистить брюшко, промыть рыбу и отделить филе от хребта, еще раз промыть, а потом нарезать уже на куски, подходящими для блюда.
Пирог из змееголова
Так как у этой рыбы почти нет костей, из нее удобно готовить пироги. В начинку таких кулинарных изделий можно положить, кроме рыбы, отварной картофель, рис, перловку.
В сибирских рыбных пирогах используют сырой картофель, нарезанный тонкими пластинками. Для аромата можно положить измельченный укроп.
Ингредиенты:
- филе змееголова – 2000 г, рис – 1 стакан, лук – 200 г, масло – 100 г, лавровый лист – 2 шт., перец, соль. Ингредиенты для дрожжевого теста: мука – 1500 г, дрожжи сухие – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л.
Хе из змееголова
При приготовлении этого острого корейского блюда используется уксус, который замаринует мясо и также сделает оставшиеся мелкие кости совсем незаметными.
Остроту вкуса можно регулировать по собственному усмотрению.
Добавляя сухие приправы, например, молотый кориандр, можно сделать блюдо более пряным.
Существует множество рецептов этого блюда, адаптированных к вкусам жителей нашей страны. Предлагаем один из них.
Ингредиенты:
- змееголов – 2500 г, лук репчатый – 5-6 шт., уксус (70 %) – 4 ст. л., соль – 3 – 4 ст. л., перец молотый красный– 1 ст. л.
Как приготовить хе из змееголова:
При мариновании змееголова можно также добавить специальную корейскую приправу для рыбы, морковь по-корейски, соевый соус, всякий раз будет немного другой оттенок вкуса. Вместо уксусной кислоты можно использовать сок лимона, но в большем объеме.
Хе из змееголова видеорецепт:
Змееголов в духовке с овощами
Это пресноводное можно приготовить в духовке, мелкие косточки за время томления растворяться в кислоте содержащейся в томатах, а сметана придаст необходимую жирность этой рыбе.
Ингредиенты:
- змееголов (филе) – 1500г, помидор – 5-6 шт., лук – 4-5 шт., морковь – 2 шт., болгарский перец – 5 шт., сметана — 150 г, растительное масло — 100 г, соль, перец.
Основные данные
Первое представление о том, как выглядит рыба змееголов, можно получить, основываясь на имени, которое он получил не напрасно. Всё его тело покрыто мелкой чешуей, благодаря которой он своими очертаниями напоминает змею. Ротовая щель достаточно большая, благодаря чему он может нападать не только на рыб, но и на крупных животных.
Кроме того, змееголова можно назвать одной из самых живучих рыб. У него присутствует наджаберный орган, служащий для переработки полученного воздуха, за счёт которого он может жить в загрязнённой воде и даже вне её в течение нескольких дней.
Если температура воды опускается до 15 °С, он может оставаться таким же бодрым, как и в более благоприятных условиях, а при температуре около 0 °С вполне способен прожить до недели. В осушенных водоемах он вырывает в иле достаточно глубокие отверстия, смазанные слизью, и пережидает в них до следующего сезона.
Примечательно, что без воды рыба может прожить до 5 суток, в течение которых переползает на значительные расстояния в поисках более благоприятных водных источников.
Образ жизни
Змееголов считается очень ловким хищником, стратегией которого является стремительный рывок из засады. Питается всем, что удастся схватить и съесть. Предпочитает в пищу любых других рыб, земноводных, личинок насекомых, птенцов водоплавающих птиц, взрослых насекомых, включая тех, что обитает в атмосферном воздухе. Во время разлива, его рацион нередко пополняется мышами, птенцами и другими наземными обитателями.
Размножение
Половой зрелости змееголов достигает в возрасте от 2 лет. В этот период длина тела рыбы превышает 35 сантиметров. Нереститься змееголов предпочитает в теплое время года, когда температура воды колеблется в пределах 18-20 градусов.
При выборе различных подводных растений, рыба строит свое вместительное гнездо, диаметр которого достигает около 1 метра. Внутри него он мечет икринки, содержащие собственные жировые частицы – икра всплывает и держится в верхнем слое воды вплоть до формирования мальков.
Мальки
Срок инкубационного периода составляет двое суток. Через 3-4 дня мальки уже начинают активно резвиться возле поверхности воды, но при этом, не отплывая далеко от гнезда. Родитель в течение нескольких недель продолжает защищать свое потомство, оберегая его от нападения хищников. Это длится до тех пор, пока мальки не научатся самостоятельно охотиться, добывать себе пищу, выживать в природных условиях.
В первые дни после вылупливания мальки лакомятся водорослями и планктоном. Но после того, как у маленьких рыб сформируются несколько рядов зубов, они становятся хищниками, нападающими на все живое.
Питание
Змееголова считают ненасытной рыбой, обладающей подвижной, хорошо развитой челюстью. Острые и крепкие зубы мгновенно хватают добычу, пережевывая ее за считанные секунды. Змееголов является самым опасным хищником, обитающим во всех пресноводных водоемах Приморья. Охотится на всех обитателей, живущих под водой. Кушает мелкую рыбу, но может нападать и на крупных рыб, даже тех, чьи размеры превосходят его.
Защита потомства
Семья змееголовов бережно следит за своим потомством и водным участком, где расположено гнездо. Рыбы не дают своих родственников в обиду. Для стабильного развития икринок взрослые змееголовы при помощи плавников создают постоянный ток воды.
Змееголовы, то есть самка и самец, остаются вместе, даже тогда, когда мальки появляются на свет. Родители охраняют и защищают мальков в процессе их развития, что обеспечивает высокий шанс на выживание.
Смена места обитания
Змееголовам по нраву спокойные и тихие водоемы с большим количеством бревен и коряг в воде. Они любят селиться в водоемах, где много водорослей и все заросло камышом. Змееголовов не пугает низкое содержание кислорода в такой воде – они способны его восполнить, подплывая к поверхности.
Внешний вид, особенности дыхательной системы
Рыба змееголов, особенно в молодом возрасте, действительно имеет внешнее сходство со змеей. Это хорошо видно на фото.
Уплощенная голова и характерная змеиная расцветка дали название экзотическому хищнику
У рыбы приплюснутая голова со слегка вытянутым рылом, широко посаженными «змеиными» глазками, большим ртом и хорошо развитыми челюстями. Дополняет сходство удлиненное плотное тело, покрытое зеленовато-коричневой мелкой пластинчатой чешуей, напоминающей по виду змеиную кожу.
Бока и спина рыбы украшены темными пятнами с черной окантовкой, более мелкие пятнышки разбросаны по белому брюху. По обеим сторонам головы тянутся черные полосы.
Интересный факт! Окрас змей-головы меняется в зависимости от возраста. Молодняк обычно выделяется оранжевыми, красными или ярко-желтыми полосами на теле. В процессе взросления полосы темнеют, постепенно становясь черными.
Длина взрослого хищника может достигать более метра, вес до 10 кг.
Легендарная живучесть змееголовой рыбы обусловлена уникальным строением ее дыхательной системы.
Помимо широких жаберных отверстий, хищник имеет наджаберные парные дыхательные мешки. Они соединены с кожным покровом и позволяют рыбе дышать атмосферным воздухом, который ей жизненно необходим. Ради глотка кислорода змееголов время от времени поднимается на поверхность водоема, издавая при этом чавкающие звуки.
Еще одна удивительная способность рыбы — выживать в полностью высохшем озере. Для этого змей-рыба выкапывает в илистом дне так называемую камеру глубиной от 60 см до 1 метра, смазывает ее стенки собственной слизью и залегает в состоянии оцепенения до тех пор, пока дожди не наполнят озеро водой.
Интересный факт! В засушливое лето змеелов нередко переползает из обмелевшего водоема в более глубокий. Миграция может составлять десятки километров. Старинная китайская легенда гласит: «Когда увидят рыбу чжуань, похожую на покрытую щетиной лягушку, быть большой засухе».
На зимовку рыба сбивается в небольшие группы (до 10 особей) и забивается в норы под обрывистыми берегами.
Пирог из змееголова
Так как у этой рыбы почти нет костей, из нее удобно готовить пироги. В начинку таких кулинарных изделий можно положить, кроме рыбы, отварной картофель, рис, перловку.
В сибирских рыбных пирогах используют сырой картофель, нарезанный тонкими пластинками. Для аромата можно положить измельченный укроп.
Ингредиенты:
- филе змееголова – 2000 г,
- рис – 1 стакан,
- лук – 200 г,
- масло – 100 г,
- лавровый лист – 2 шт.,
- перец, соль.
- Ингредиенты для дрожжевого теста:
- мука – 1500 г,
- дрожжи сухие – 2 ст. л.,
- яйцо – 1 шт.,
- соль – 1 ч. л.,
- сахар – 1 ч. л.
Как испечь пирог из змееголова:
1. В миску с мукой высыпать дрожжи и сахар с одной стороны и чуть перемешать.2. С другой стороны миски всыпать соль и также немного перемешать с мукой.3. Постепенно вливать теплую воду с той стороны миски, где были всыпаны дрожжи, одновременно начиная замес.4. Вливать воду, пока не получится густое, но не слишком плотное тесто (как для хлеба). Очень энергично вымесить. Это можно делать рукой, процесс продолжать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук или веселки (сначала оно будет очень липким).5. Оставить тесто под полотенцем в теплом месте на один час. За это время оно должно подняться.6. Рис промыть, залить двумя стаканами кипятка, посолить, отварить на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, его нужно попробовать, он должен быть немного не доварен. Если же крупа еще сыровата, то нужно добавить немного воды и еще подержать на огне.7. Лук очистить и нашинковать полукольцами, пассеровать на небольшом огне в сливочном масле.8. Подготовленное филе змееголова нарезать кусками, посолить и приправить перцем.9. Поднявшееся тесто хорошо вымесить.10. Отделить 2/3 от теста, раскатать и выложить на противень или большую сковороду так, чтобы у него образовались высокие бортики.11. Поверх теста выложить слой отварного, но не горячего, риса.12. Следующий слой выложить из кусков змееголова.13. Поверх рыбы положить лук и лавровый лист.14. Оставшееся тесто раскатать по размеру с противень или сковороду. Накрыть им пирог и защипать края, наколоть вилкой, чтобы выходил пар. В круглой форме (в сковороде) можно для этого в центре сделать отверстие.15. Пирог нужно оставить на полчаса, чтобы он поднялся.16. Поверхность изделия смазать яйцом и поставить выпекать в духовку на сорок минут при температуре 190°.17. Выпечку можно испечь из более сдобного теста, добавив туда при замешивании пару яиц и 6-7 столовых ложек сливочного или растительного масла. Также можно использовать готовое тесто из магазина.
