Чем полезна икра сига

Как засолить икру сига в домашних условиях

Засолка не составит большого труда и не займет много времени. Для работы понадобятся несколько мисок, дуршлаг, марля и посуда для хранения. Процесс приготовления:

  1. Влить в кастрюлю воду.
  2. Посолить и бросить несколько лавровых листиков.
  3. Поставить на огонь.
  4. Зернышки очистить от ястыков. Для этого хорошо подойдет дуршлаг с большими отверстиями. Его следует смочить водой и аккуратно продавить икринки, чтобы они не лопнули в процессе.
  5. Икру залить закипевшим рассолом и помешивать, не прерывая, 2 минуты.
  6. Дать остыть в течение 15 минут.
  7. Марлю в три слоя и уложить на чистую миску. Выложить на нее икру, поднять и держать, пока не стечет вся вода.

Продукт поместить в емкость с крышкой. Хранить в холодильнике.

Классический рецепт пробойной икры

Для рецепта понадобится грохот. Его можно заменить обычным ситом. Нужно также подготовить кастрюлю из эмали, деревянную лопатку и ложку, не йодированную соль.

Чтобы добыть икру рыбы сига, сохраняя ее полезные свойства, нужно:

Положить грохот на кастрюлю.
Выложить на него ястыки.
Аккуратно их продавливать, чтобы икринки не лопались, а целыми падали в емкость. Для проталкивания можно использовать деревянную лопатку.
Очищенную от пленки икру засыпать солью с расчетом 80 г на 1 кг ястык

Если ее кристаллы слишком крупные, их следует измельчить.
Осторожно перемешать деревянной ложкой.
Дно эмалированной емкости устелить холщовой тканью и высыпать на нее икру.
Накрыть таким же материалом.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна икра трески

Посоленный икорный продукт поместить на 4 дня в прохладное место с температурой воздуха +5 градусов и следить, чтобы она не опускалась ниже нуля. За это время все хорошо просолится для употребления в пищу, без опасений о вреде для организма.

Зернистая пробойная икра

Ценный продукт добывают классическим способом, но немного по-другому засаливают. Для этого нужно отделенные от ястыка икринки залить растительным маслом и хорошо перемешать. Затем посолить и поместить на три дня в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Чтобы улучшить и придать пикантности вкусовым качествам, можно добавить перец, но не молотый, а горошек: достаточно пары горошин.

Сиг

Это достаточно крупная рыба, имеющая маленькую головную часть и низкое расположение ротовой полости. Относится к семейству лососевых. Окраска немного различается: у самцов она имеет серебристый оттенок, у самок – желтоватый. Женские особи формой напоминают брусок, тогда как у мужских тело чуть более удлинено. Кроме того, сиг мужского пола покрыт более мелкими чешуйками. Проживать рыба предпочитает в холодной, чистой, проточной воде. Мелкие экземпляры круглый год живут неподалеку от берега, собираясь под крутоярами. В пищу им идут дафния, ручейник, мотыль, мормыш, циклоп. Особи весом от полутора до шести килограммов прогуливаются у форватера, у ям. Ранним утром и с наступлением сумерек эти рыбины приближаются к берегу, ища зоны с мощным обратным течением.

Сама рыба, как и икра сига, является ценным продуктом, поэтому ее добыча ведется в промышленных масштабах. Разновидностей у нее насчитывается более 40 видов, среди которых выделяются проходной сиг, валаамка, сиг лудога и множество других. Чир, омуль, муксуни полькур, обитающие в Сибири, тоже принадлежат славному роду сигов.

Икра сига появляется на свет в сентябре или декабре. Преимущественно, для нереста рыбы находят стоячую воду, где дно из галек или с рифами. Кладку грунтом не накрывают. Сиги активны в течение всего года, не уступая позиций и в зимние холода.

При разведении сига в хозяйствах был подмечен один интересный нюанс: почти за месяц до того, как произвести забор икры, рыбу нужно прекратить кормить. Это позволяет получить чистую икру. Икра сига, отзывы о которой могут быть только восторженными, окрашена в розовые тона, ведь как ни крути, а это рыба из семьи лососей. И, между прочим, европейцы предлагают употреблять эту икру маленькими ложками, запивая непременно сухим шампанским.

Икра макруруса

Также эту рыбу называют макрорусом и крысохвостом. Это промысловый вид, родственный треске, который обитает на глубине в холодных океанических водах. Икринки этой рыбы по своему составу настолько питательны и вкусны, что могут приравняться к лососевым деликатесам. В них содержатся белки, йод, фосфор, марганец, никель, аминокислота омега-3 и многое другое.

Несмотря на всю полезность, доктора не рекомендуют злоупотреблять тресковой пробойной икрой. Это объясняется тем, что она достаточно калорийна по сравнению с вышеупомянутыми продуктами. В стограммовой баночке примерно двести двадцать калорий.

Польза

Чёрная икра по праву называется “чёрным золотом”, являясь наиболее питательным продуктом, сбалансированным по составу для питания человека, не говоря уже о необыкновенном вкусе.

Польза чёрной икры понятна, ведь в ней присутствуют почти все необходимые человеку витамины и элементы. Она содержит до 13% жиров и около 30% легкоусвояемых белков, фолиевую кислоту, ценные аминокислоты, лецитин, а также множество витаминов. Среди них:

  • Витамин А, так необходимый человеку для зрения и поддержания иммунной системы.
  • Витамины В1, В2, В5, В6 и В9 нужны для нормального обмена веществ и работы всех органов.
  • Витамин В12 необходим для правильного функционирования нервной системы.
  • Витамины С и Е борются с вирусами и онкоклетками.
  • Витамин D нужен детям для профилактики рахита и работы эндокринной системы.
  • Холин обладает ноотропным, антидепрессантным и успокаивающим действием.

В деликатесной икре присутствуют следующие минералы:

Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот, употребление икры:

  • Благотворно влияет на работу головного мозга.
  • Помогает справиться с дефицитом железа.
  • Улучшает память.
  • Уменьшает риск образования тромбов.
  • Положительно сказывается на зрении.
  • Повышает иммунитет.
  • Препятствует возникновению раковых опухолей.
  • Нормализует кровообращение.
  • Стабилизирует состояние нервной системы.
  • Полезно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Неоспоримая польза чёрной икры в том, что она содержит легкоусвояемые животные белки, с которыми наш организм получает необходимые аминокислоты.

В настоящее время производят много косметических средств на основе чёрной икры. Это связано с тем, что она активизирует выработку коллагена, который отвечает за прочность кожи.

Конечно, икра осетровых не является лекарством, но, благодаря высокому содержанию полезных веществ, она отлично подойдет для профилактики и общего укрепления организма.

Чёрная икра – не только дорогой деликатес, но и полезный продукт.

Несмотря на всю пользу, у чёрной икры есть свои недостатки.

Много соли

В первую очередь для того, чтобы сохранить икру, её засаливают в солевом растворе. Поскольку стерилизовать такой нежный продукт невозможно, производителю приходится добавлять соль в нужном для сохранения продукта количестве. Соль в данном случае выступает единственным консервантом, за счёт чего потребитель получает сильно солёный продукт.

Ни для кого не секрет, что переизбыток соли:

  • Задерживает жидкость в организме, что вызывает отеки, а также отрицательно влияет на работу почек и мочевыводящей системы.
  • Вызывает повышение кровяного давления, что негативно сказывается на состоянии сердечной системы.
  • Может вызвать остеопороз — деминерализацию костей.
  • Сгущает кровь и замедляет кровообращение.

Важно помнить, что для восполнения солевых потерь, человеку необходимо принимать только 2-6 грамм соли в сутки

Наличие консервантов

Естественный срок хранения икры — 4 месяца. Для того чтобы сохранить ее до года, производители добавляют консерванты. Для этого используют уротропин (Е239) и сорбиновую кислоту (Е200), разрешенные, но не безвредные.

Известно, что консерванты вызывают:

  • Аллергию.
  • Головную боль.
  • Желудочные заболевания.
  • Развитие злокачественных опухолей.
  • Снижение работы иммунной системы.

Неэкологичность

У чёрной икры есть еще один недостаток — ее неэкологичность. К сожалению, на российском рынке большой процент осетровой рыбы выловлено браконьерами, что само по себе уже является преступлением против природы.

К этому прибавляется еще и невозможность хранения такого продукта в надлежащих условиях, что может привести к отравлениям и другим расстройствам.

Засолка икры

Аккуратно выпотрошите рыбу (сига, ряпушку, корюшку, судака, окуня, щуку, леща и так далее), стараясь взрезать брюшко, не повреждая внутренностей, и извлеките икру. Промойте икру холодной кипяченой водой (из соображений безопасности щучью икру имеет смысл ошпарить кипятком) и протрите ее через мелкое сито, чтобы отделить от ястыков, иначе говоря, пленок и прочих посторонних вещей, которые нужно удалить из икры при ее засолке.

Если вы читали другие рецепты засолки икры в домашних условиях (или делаете это прямо сейчас, пытаясь выбрать лучший), вас, возможно, удивляет, что в списке ингредиентов я не указал воду. На самом деле самый правильный посол — именно сухой: соль вносят в икру без добавления воды, благодаря чему икра отдает меньше своих соков и сохраняет привлекательный внешний вид. Итак, добавьте соль, размешайте ее с икрой и уберите в холодильник: в зависимости от размера икринок, икра будет готова через 2 часа или чуть больше. Соли вам потребуется 3,5% от массы икры, но если я солю небольшие количества икры на один-два раза, обычно я не пользуюсь весами и добавляю соль на глаз.

Засолив икру в домашних условиях, лучше съесть ее в течение нескольких дней: такая домашняя икра идет на ура не только на бутербродах или с блинами с добавлением зеленого лука: вы можете добавить икру к вареным яйцам, омлету, использовать в суши и салатах, украсить рыбу и так далее. Домашняя икра форели, горбуши, лосося или даже осетра готовится по той же технологии, разве что сито нужно подобрать с диаметром ячеек под стать размеру икринок: на Дальнем Востоке для этих целей часто используют ракетки для бадминтона.

Сиг – это крупная рыба, которая относится к ценному по своим свойствам семейству лососевых. Рыбу и ее икру считают полезным продуктом, богатым витаминами и минералами, который на севере используется не только в качестве закуски и деликатеса, но и в качестве основы энергетического напитка. Польза и вред икры сига все больше интересует потребителей набирающего популярности продукта благодаря его потрясающим вкусовым качествам.

Засолка икры в домашних условиях или как засолить икру карпа, толстолоба, щуки и другой рыбы.

Рыбья икра содержит в себе огромное количество полезных веществ и витаминов, которые укрепляют иммунную систему человека, сохраняют зрение, повышают работоспособность мозга и уменьшают вероятность возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Издавна вкусно приготовленная икра считается деликатесом, который раньше было очень трудно найти. Сегодня в магазинах и…

Рыбья икра содержит в себе огромное количество полезных веществ и витаминов, которые укрепляют иммунную систему человека, сохраняют зрение, повышают работоспособность мозга и уменьшают вероятность возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Издавна вкусно приготовленная икра считается деликатесом, который раньше было очень трудно найти. Купить икру в Киеве сегодня можно без проблем, причем любую: осетра, стерляди, щуки, карпа и др.

Данный продукт достаточно калорийный, поэтому злоупотреблять им не нужно, хотя и воздерживаться от этой полезной вкуснятины тоже не стоит. Не переживайте, икра рыбы может повлиять на Вашу фигуру только в том случае, если Вы будете употреблять ее ежедневно и в больших количествах, да еще и с маслом. Если же Вы будете относиться к данному продукту как к деликатесу, то есть без злоупотребления, то Ваша фигура будет в порядке.

Полезных свойств икры достаточно много. В ней присутствуют аминокислоты, витамины А, В, С, D, Е, а также микроэлементы, такие как калий, йод, магний, железо и др.

Полезные свойства икры.

В связи с большим содержанием полезных витаминов и микроэлементов икра рыбы повышает иммунитет, нормализует артериальное давление, улучшает мозговую деятельность. Также у людей, употребляющих этот продукт, улучшается зрение, очищается кожа, укрепляются кости и уменьшается риск образования тромбов в сосудах. В связи с этим икру часто рекомендуют как профилактическое средство некоторых заболеваний.

Рецепт засолки икры или как засолить икру в домашних условиях.

Мой муж рыбак, и частенько приносит домой хорошие уловы. Иногда в рыбе попадается довольно много икры. Ее я обычно засаливаю, жарю или запекаю в духовке. В одной из своих статей я уже описывала диетический рецепт приготовления икры в духовке, а сейчас покажу, как быстро и качественно можно засолить икру карпа, толстолоба, щуки и т.д.

Для начала нужно подготовить ингредиенты :

  1. Икра рыбы (0,5 – 1кг.);
  2. Соль каменная (3 столовые ложки с горкой);
  3. Лавровый лист (2-3шт.);
  4. Вода (1,5-2л.).

Также Вам понадобятся такие дополнительные материалы :

  1. Дуршлаг или терка для отделения икры от пленки;
  2. Две миски (объем зависит от количества икры);
  3. Марля для «отжима» лишней влаги;
  4. Тара для хранения (у меня это металлический судок с крышкой).

Как только Вы приготовили все выше перечисленное, можете приступать к засолке икры.

1. Наберите 1,5-2 литра воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем всыпьте в нее три столовых ложки соли с горкой. С солью главное не переборщить, чтобы не пересолить икру, но и не сделать ее малосольной, так как она будет не очень вкусная и быстро испортится.

2. После соли бросьте в кастрюлю лавровый лист. Он должен придать икре приятный аромат и избавит от рыбьего запаха.

3. Пока вода закипает необходимо очистить икру от пленки. Обычно она непросто отделяется, поэтому для облегчения данного процесса я «продавливаю» икру через дуршлаг с крупными отверстиями или «перетираю» на крупной терке. Это нужно делать аккуратно, чтобы икринки не полопались. Перед началом данного процесса желательно смочить дуршлаг или терку водой. Также слегка смачивать можно при забивании отверстий икрой. Это сильно облегчает процесс.

4. Когда соленая вода закипит, вылейте ее в миску с очищенной икрой и в первые 1-3 минуты постоянно помешивайте. Это делается для уничтожения всех бактерий, для лучшего просаливания и придания икре красивого желтоватого цвета. После окончания помешивания (через 1-3 минуты после добавления кипятка) оставьте миску для остывания воды на 10-15 минут.

5. Через 10-15 минут содержимое миски остынет и можно приступать к фильтрованию икры. Для этого на чистую миску поставьте вымытый дуршлаг, сверху на который положите марлю, сложенную втрое. Также я рекомендую смочить центр марли, так как через сухую очень плохо проходит вода.

6. Хорошо размешайте икру в воде, чтобы она плавала, и сразу вылейте ее на марлю. Вся лишняя влага в этом случае стечет в миску, а икра останется внутри.

7. Поднимите марлю и немного подержите, чтобы лишняя влага полностью ушла. Затем пересыпьте готовую к употреблению икру в тару для хранения. Как я говорила раньше, я для этого использую судок.

На этом засолка икры окончена и можете подавать блюдо на стол!

Способы добычи

Этот продукт можно получить несколькими способами:

1. Рыбе немного надрезают нижнюю часть брюшка, а после буквально выдавливают икринки. От таких манипуляций животное не умирает, остается живым, а потому может снова и снова вырабатывать яйца.

2. Брюшко рыбы разрезают и вынимают мешок из пленки – ястык. В нем и содержится продукт, который солят прямо там. Через некоторое время икру достают руками и расфасовывают по банкам.

3. Рыбе распарывают брюхо и из него вынимают ястык. Его содержимое пропускают через грохотку – специальное сито, чтобы отделить икринки друг от друга и от пленки. Пробивку делают при помощи машины или вручную. Такой метод позволяет снять всю пленку с икринок. Благодаря этому они имеют более приятную консистенцию. Именно такой продукт можно назвать пробойной.

Исследования, как готовить с сохранением пользы

В 2020 году в интернет-журналах появилась публикация исследований учёных из Китая, направленная на анализ способов готовки сига. Специалисты выясняли, какой метод позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств, вкуса и плотности мяса.

В процессе работы было выявлено, что рыбу лучше готовить на пару. Значение имеет также продолжительность и температура обработки. Органолептические качества и лечебные свойства мяса сига хорошо сохраняются при 60 градусах в течение 3–20 минут.

Классические рецепты

Сига можно готовить с пряными приправами, кислыми и острыми соусами. Вкусной получается фаршированная рыба с сыром бри, сулугуни. Продукт хорошо дополняют запечённые овощи. Примеры рецептов.

В духовке

Ингредиенты:

  • 5 стейков сига;
  • 1 кабачок;
  • 200 г брынзы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу солим, посыпаем перцем, смазываем растительным маслом, укладываем в миску, оставляем мариноваться 15 минут.
  2. Кабачок нарезаем на кружочки толщиной 1 см, брынзу натираем на тёрке.
  3. Выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом, слоями кабачок, далее рыбу, брынзу.
  4. Выпекаем при 180 градусах в духовке 25–30 минут.

На сковороде

Ингредиенты:

  • филе одной тушки сига;
  • 1 куриное яйцо;
  • стакан муки;
  • четверть чайной ложки куркумы;
  • 2 столовые ложки растительного масла для жарки;
  • соль, молотый перец.

Приготовление:

  1. Рыбу нарезаем на крупные кусочки, посыпаем перцем и солью.
  2. Яйцо взбиваем венчиком, муку смешиваем с куркумой.
  3. Обмакиваем каждый кусок сига в яйце, обваливаем в мучной смеси.
  4. Обжариваем рыбу на сковороде по 4 минуты с каждой стороны.

Уха из сига

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сига;
  • 1 головка лука;
  • 100 г пшена;
  • 2 литра воды;
  • 1 корень и 3 веточки петрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • соль, молотый чёрный перец.

Приготовление:

  1. Рыбу промываем под проточной водой, чистим, потрошим, режем на крупные куски.
  2. Заливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, кладём голову и хвост сига, очищенные лук и корень петрушки, соль, перец. Варим 40 минут.
  3. В отдельной ёмкости готовим пшено.
  4. Бульон процеживаем, выливаем обратно в кастрюлю, добавляем куски сига. Варим 15 минут.
  5. Добавляем в блюдо крупу, варим ещё 2 минуты.
  6. Перед подачей посыпаем уху измельчённой петрушкой.

Котлеты

Ингредиенты:

  • 400 г филе сига;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 60 г сыра;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соевого соуса;
  • небольшой пучок укропа;
  • соль, специи по вкусу;
  • растительное масло;
  • стакан муки.

Приготовление:

  1. Перемалываем филе рыбы на мясорубке.
  2. Измельчаем зелень, сыр натираем на тёрке.
  3. Выкладываем сига в глубокую миску, вбиваем яйцо, высыпаем зелень, сыр, соль, специи, добавляем молоко и соус, перемешиваем.
  4. Формируем котлеты, обваливаем в муке.
  5. Обжариваем заготовки с каждой стороны по 5–7 минут.

Особенности приготовления сига

Классических вариантов домашнего приготовления сига не так много. Например, можно попробовать затушить сига в духовке со сливками, используя в качестве гарнира картофель. Предварительно необходимо слегка обжарить рыбу с обеих сторон на растительном масле.

Особенно славится сиг копчёный на дыму ольховых опилок. Естественно, другие способы приготовления также вполне подходят. Сига можно отваривать с зеленью, тушить, жарить или запекать на углях или в духовке.

Сига также можно засолить

Опытные кулинары знают, что при его приготовлении крайне важно строгое соблюдение рецептуры. При неправильном приготовлении может потеряться нежный вкус рыбы и блюдо лишится исключительных вкусовых качеств

Несмотря на важность грамотного подхода в приготовлении сига, можно с уверенностью сказать, что сиги, как и большинство других рыб вообще, готовятся достаточно просто и быстро. При этом сиг обладает низкой аллергенностью, что позволяет смело использовать его в пищу людям, страдающим аллергическими заболеваниями

Приготовление жареного сига также не составит большого труда. Единственным важным моментом является необходимость использования в приготовлении только подсолнечного масла. Другие растительные масла имеют более акцентированный запах и могут негативно отразиться на вкусовых качествах рыбы.

Нельзя оставить без внимания и икру сига, которая также известна как розовая икра. Ее польза и питательность не уступают икре лососевых рыб.

Вверху эмалированной кастрюли зафиксируйте специальную сетку с мелкими ячейками. В идеале она должна быть выполнена из хлопчатобумажных или льняных нитей и укреплена деревянной рамой. Такая конструкция позволит более качественно сделать соленую пробойную икру

На сеточку выложите ястыки и начните осторожно надавливать на них. Можно воспользоваться лопаточкой

Важно, чтобы все икринки отделились от пленочных мешочков

Теперь можно засыпать содержимое кастрюли поваренной солью. Тщательно перемешайте с помощью рогульки или деревянной ложки. Смесь должна получиться густой.

Для этого рецепта понадобятся: один килограмм ястыков любой рыбы, сто граммов мелкой поваренной соли (без йода) и пятнадцать миллилитров растительного масла.

На кастрюле установите грохот или сито с мелкими ячейками. Пропустите через него ястыки. Икру полейте растительным маслом. Все хорошенько перемешайте, постепенно всыпая соль. Емкость накройте полиэтиленовой пленкой и на три дня уберите в холодильник.

По данному рецепту можно приготовить замечательную пробойную икру минтая или любой другой рыбы. Она станет вкуснее, если ее подать с мелко порезанной зеленью.

В каком виде продаётся, как выбрать

В магазинах встречаются такие варианты сига:

Охлаждённый. При покупке такого продукта нужно отдавать предпочтение тушкам с головой: свежесть определяется по виду глаз и жабр. Первые должны быть незамутнёнными, вторые — ярко-красными. Мясо у свежего сига плотное, белого или бледно-розового цвета. Рыба может пахнуть речной тиной, но аромат должен быть едва уловимым. После покупки следует хранить обложенным льдом до 12 часов в холодильнике.

Свежемороженый. Качество тушек нужно также определять по внешнему виду. У хорошего сига слой льда небольшой, на теле нет рыжих или красных потёков. Тушки должны легко отделяться друг от друга. Слипшаяся рыба — признак неоднократной заморозки.

Холодного и горячего копчения. Качественный сиг имеет лёгкий аромат дыма, жёлто-коричневую кожицу. Если в запахе рыбы есть химические нотки, от неё стоит отказаться: при производстве использовали искусственный дым. Срок хранения продукта согласно ГОСТу отличается в зависимости от метода приготовления. Сига холодного копчения без вакуумной упаковки можно хранить до 2 месяцев при температуре ниже 0 градусов. При горячем способе производства рыбу следует держать при температуре + 2 до 72 часов.

Солёный. Часто продаётся разделанным на кусочки и упакованным в пластиковые ёмкости. Но встречаются и целые тушки. При покупке нужно выбирать продукт с белым филе. Солёного сига в зависимости от способа упаковки можно хранить при температуре ниже 0 от 7 дней до 8 месяцев.

Сушёный. Качественная рыба имеет серебристую чешую, нетвёрдая, без рыжих и красных пятен на теле. Хранить сига нужно в холодильнике до 6 месяцев.

Консервы. Бывают такие варианты: в томатном соусе, в желе, с добавлением масла, в собственном соку

При выборе продукта следует обращать внимание на состояние упаковки и надписи на таре. Лучше приобретать консервы из свежей рыбы

Нельзя брать баночки с вмятинами или выпуклой крышкой.

Польза икры и рыбьего жира

Икра сига мельче, чем у лосося, но немного крупнее продукта форелевых. Её цвет — розовый. Однако по полезным свойствам икра сига не уступает другим представителям семейства. Она насыщена витаминами, омега-3 жирными кислотами, минералами лучше, чем мясо рыбы. Хорошо помогает при анемии, способствует укреплению сосудов, улучшению работы мозга, повышению иммунитета.

В магазинах встречается пробойная солёная икра в баночках. Например, товар от «Авистон», «Лунское море», «Благо моря», «Авача». Цена 200 г может доходить до 1000 рублей. Этот продукт имеет рассыпчатую структуру.

Польза икры сига при консервировании в банки сохраняется, когда производитель придерживается правил приготовления и не добавляет химических веществ, продлевающих срок годности. Если в составе указаны пищевые добавки, от продукта нужно отказаться. Он способен вызвать аллергию, спровоцировать видоизменение здоровых клеток, нарушить работу ЖКТ.

Даже качественная сиговая икра может навредить при неограниченном употреблении. Суточная норма — 1 столовая ложка.

Полезными свойствами обладает рыбий жир, который получают из печени сига. В нём высокая концентрация омега-3 жирных кислот, витаминов А, Е, группы В. Продукт продают в аптеках в качестве витаминной добавки, предназначенной для улучшения зрения, повышения иммунитета, сохранения здоровья кожи и волос. Рыбий жир ещё добавляют в омолаживающую косметику для лица и тела.

Пищевую добавку получают также из костей сига. В этой части рыбы содержится больше кальция, чем в филе и икре.

В период нереста встречается рыба не только с икрой, но и с молоками, которые также полезны. Продукт менее калорийный, чем мясо, но насыщен легкоусвояемым белком, витаминами РР, В, С, Е, жирными кислотами, фосфором, кальцием, магнием и калием. Молоки едят для ускорения набора мышечной массы, поддержания иммунитета, улучшения состояния сердечно-сосудистой системы.

Вред копчёной рыбы и консерв

От копчёного сига часто отказываются из-за высокой калорийности. Также такая рыба во время приготовления насыщается канцерогенами, которые могут активировать образование раковых опухолей, ухудшать работу сердца и почек, провоцировать диабет и образование холестериновых бляшек в сосудах.

Консервы тоже не приносят пользу организму. Причины:

  1. При консервировании разрушаются витамины и сложные соединения. Продукт остаётся питательным, но превращается в мёртвую еду.
  2. При нарушении схемы производства в консервы проникают бактерии, вызывающие отравление.
  3. Для увеличения срока хранения в банки добавляют консерванты, способные нарушать работу желудка, вызывать аллергию.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 377.4 ккалбелки 34.6 гжиры 15.1 гуглеводы 25.6 г
Порции
ккал125.8 ккалбелки11.5 гжиры5 гуглеводы8.5 г
100 г блюда
ккал164.1 ккалбелки15 гжиры6.6 гуглеводы11.1 г

Разрезаем живот Кеты и тадааам – икра 🙂 В моем случае – это была замороженная рыба. Выбор надежного продавца нормальной рыбы на вас.

Аккуратно достаем и промываем в дуршлаге под струей теплой воды несколько минут. Можно просто замочить в воде – как вам удобней. Аккуратно отделяем икру от пленочек, которые сворачиваются и становятся белыми. Икра тоже белеет в этот момент – не переживайте так и надо. Есть два лайфхака, которые могут облегчить этот процесс: 1. Протирать через сетку ракетки от бадминтона 2. Мыть в марле, т. к. замоченные пленки становятся похожими на молочную пенку и цепляются за марлю.

Ни того ни другого у меня не было, поэтому я по старинке перебрал руками. Т. к. я не очень люблю кропотливую работу и не делаю это каждый день часть икринок полопалась. Зато быстро 🙂

В емкость наливаем теплую воду. Добавляем соль и размешиваем. Кладем картофелину. Не всплыла? Добавляем еще соли и размешиваем. Повторяем пока картофелина не всплывет. Это будет сильно соленая вода, не пугайтесь.

Опускаем дуршлаг с промытой икрой в воду. Засекаем 3 минуты. По опыту это будет икра средней солености. Для начала попробуйте это время и дальше можете экспериментировать. Слегка помешивайте.

Вынимаем дуршлаг и даем воде стечь. Высыпаем икру из дуршлага.

Добавляем совсем немого растительного или оливкового масла для того чтобы икринки не слипались и были красивыми и блестящими. Говорят, что есть можно сразу, но я убираю на несколько часов в холодильник 🙂

Если икры у вас много, то необходимо положить икру в предварительно простерилизованные баночки (я кипячу их несколько минут) и положить в морозилку. Когда необходимо за день или два перекладываем на разморозку в морозильник и на стол

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal
  • 96
  • 577
  • 16130
  • 68
  • 137
  • 2982
  • 34
  • 85
  • 2654
  • 24
  • 72
  • 18243
  • 52
  • 824
  • 12985
  • 36
  • 267
  • 5783
  • 18
  • 44
  • 5354
  • 9
  • 166
  • 10376
  • 55
  • 58
  • 3488
  • 10
  • 134
  • 8208
  • 137
  • 1899
  • 440916
  • 107
  • 3428
  • 66017
  • 71
  • 1455
  • 21737
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

17 декабря 2019 года nadin r 2016 #

24 апреля 2019 года ВишИрВик #

14 мая 2019 года Susaninn # (автор рецепта)

17 апреля 2019 года tomi_tn #

19 апреля 2019 года Susaninn # (автор рецепта)

20 апреля 2019 года tomi_tn #

17 апреля 2019 года PYMA-2016 #

17 апреля 2019 года Susaninn # (автор рецепта)

15 апреля 2019 года superlaky #

16 апреля 2019 года Susaninn # (автор рецепта)

25 октября 2019 года genrieta76 #

15 апреля 2019 года Ирушенька #

16 апреля 2019 года Susaninn # (автор рецепта)

15 апреля 2019 года valya grigoriy #

16 апреля 2019 года Susaninn # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий