Рыба в кляре — правила приготовления

Рецепт на основе минералки

Корочка получится еще более румяной и хрустящей, если пожарить филе рыбы в необычном кляре, приготовленном на минеральной воде.

В этом случае необходимо соблюдать следующий порядок действий:

1. Порезать филе на куски. Посыпать их солью, перцем, полить лимонным соком и оставить на несколько минут для маринования. Это гарантирует, что рыба при обжаривании внутри не останется сырой.
2. Для приготовления кляра яйцо взбить с солью и половиной минералки. Затем добавить всю муку и замесить достаточно густое «тесто». После этого, доливая остатки минералки, довести консистенцию кляра до состояния, когда масса будет гуще, чем тесто на оладьи, но жиже, чем на блины.
3. Панировать рыбу в приготовленном кляре.
4. Жарить в масле до золотистой корочки.

Классический рецепт

Разновидность кляра на пиве используется наиболее широко и способствует сохранению натурального вкуса продуктов, защищая его красивой золотистой корочкой.

Это больше похоже на обычный стейк, хотя и с исключительно хорошим мрамором. Когда он был приготовлен, у него был хороший мясистый вкус и богатая сочность, как если бы он был сварен в горячем масле. Британский вагью из Уэльского Уэльса Ифора. Почти так же мраморно, как чистокровный вагю, но жир сложнее.

Британская Асда вагью. Мои образцы были щедро вырезаны, толщиной более дюйма. Жир был тверд, как Ифор, а не как мелко мраморный. Но аромат был хорош, и у него была соколивость вагю. По: Ютта Каменский — Бытовые услуги Бавария. Сочный стейк с картофелем фри и прохладным пивом. При еде большинству мужчин все равно нравится, быстро и вкусно. С другой стороны, женщины предпочитают легкий тариф с спокойной атмосферой. Неблагоприятный образ жизни сильного пола отдает дань уважения. Женщины живут в среднем на пять лет дольше, чем мужчины.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 штуки;
• мука — 125 г;
• масло растительное – 10 мл;
• минеральная вода – 0,1 л;
• соль — по вкусу.

Калорийность: 244 ккал.

Ход приготовления:

1. Вбить яйца в мисочку, отделить желтки и поместить в отдельную ёмкость;
2. Яичный белок и убрать в холодильник;
3. К желткам долить масла и минеральной воды, всё как следует смешать и посолить;
4. Просеять муку через сито (добавляет кляру воздушности);
5. Небольшими частями всыпать муку в ёмкость с желтком, постоянно помешивая помощью вилки или венчика;
6. Когда желтковая смесь приобретёт достаточную однородность, необходимо объединить её с взбитыми белками* (белок необходимо посолить и взбивать миксером, пока не образуется воздушная пена);
7. Кляр готов, нужно лишь охладить его (наилучший вариант – поместить мисочку с кляром в ёмкость с холодной водой).

Не следует сразу вливать весь белок, его нужно вводить постепенно постоянно размешивая заготовку под кляр.

Сердечно-сосудистые расстройства, гипертония и диабет являются лордами творения чаще, раньше и часто хуже, чем дамский мир. Здоровое питание и пить также ушли в прошлое и с правильной стратегией даже вкусные приключения. У мужчин в Баварии средняя продолжительность жизни составляет 78 лет, а женщины — то, что женщины выживают у мужчин примерно на пять лет независимо от наследства. Потерянная жизнь джентльменов во многом зависит от их часто плохого образа жизни, способствующего укреплению здоровья.

Факторы риска для здоровья мужчин

Кроме того, в целом более жесткие условия на рабочем месте наносят ущерб благосостоянию мужчин. Особенно в дорожном движении и досуге мужчины любят нервный китцель. Они едят больше нездоровых, чем женщины, чаще курят и пьют больше алкоголя. У 26% мужчин в Баварии артериальное давление слишком велико, а липиды крови превышают лимит 21, 9%. 7% страдают сахарным диабетом, а с 65 лет даже 22, 7%. Только 24 процента мужчин регулярно проходят скрининг, но 60 процентов женщин. Две трети мужчин и 40 процентов женщин занимают слишком много места.

Простой кляр для рыбы

Необычный вкусовой оттенок приобретает рыба, поджаренная в разведенном тесте — кляре. Французский перевод слова означает «жидкий» (clair). Специально приготовленное жидкое тесто предназначается для равномерного обволакивания кусочков продуктов (рыбы, мяса, овощей, фруктов, сыра, морепродуктов и т.д) перед прожариванием во фритюре.

Рыба в жидкой мучной панировке

• Рыбные ломтики в кляре — излюбленная еда многих народов. Существует множество разнообразных вариантов жидкой панировки. Кусочки нежной и сочной рыбы, покрытые похрустывающей и ароматной оболочкой, не оставят равнодушными даже искушенных гурманов
• Базовыми компонентами кляра являются мука и куриные яйца. Придать нужную консистенцию жидкой мучной панировке помогают жидкие компоненты: вода, молочные продукты, пиво, вино и даже водка. Иногда добавляются дрожжи или сода (для придания воздушности массы)
• Отдельные рецепты предлагают добавление зелени и определенных специй, что придает корочке аромат и определенные вкусовые ощущения
• В качестве ароматных наполнителей в жидкое тесто можно добавлять грибы, сыр, тыкву, болгарский перец, орехи и другие компоненты. Главное условие — твердые ингредиенты следует мелко порезать или измельчить

Яйца и мука — основные компоненты будущей хрустящей корочки

• Для приготовления базового рыбного кляра следует взбить 3-4 яйца, посолить, поперчить. Можно положить немного рубленной зелени и использовать разные сухие специи
• Постепенно вмешать просеянную муку до нужной консистенции. Более вязкая текстура кляра обеспечит толстую корочку, жидкая смесь создаст тонкую похрустывающую оболочку для рыбных кусочков
• Вязкость тестовой структуры можно проверить следующим образом: поместить ложку в кляр и проследить, как растекается тесто по поверхности ложки. Умело приготовленный кляр распределяется однородно, тесто не оставляет просветов и не стекает быстро с ложки.

Проверка вязкости кляра

Базовый вариант кляра

Предлагаем простой способ изготовления панировки в кляре. Жидкая смесь, приготовленная этим методом, подойдет для обжаривания не только рыбного филе, но и мясных продуктов, овощей и фруктов.

Ингредиенты:

• яйца — 2-3 шт.
• мука — 0, 5 стакана
• вода — 0, 5 стакана
• соль — 0, 5 чайной ложки

Приготовление

1. Яйца смешать с солью
2. Муку просеять до воздушного состояния и перемешать с яйцами до однородной консистенции
3. Постепенно добавить охлажденную воду, чтобы образовалось жидкое тесто до густоты, примерно, как магазинная сметана

Ломтики рыбы в майонезной панировке

Это интересно: Как вкусно приготовить рыбу зубатку — польза и вред, рецепты приготовления на сковороде

Общие сведения

В переводе с французского «clair» означает «жидкий». Самый простой рецепт состоит из муки, яиц и небольшого количества воды.

Показатель правильно приготовленного кляра — его вязкость, которая определяется скоростью стекания теста с ложки. Существует много различных рецептов кляра, но для рыбы наиболее подходящим считается классический соленый. Рыбное филе после обмакивания в тесто может жариться на сковороде или во фритюре. Для последнего необходим более густой и плохо стекающий с ложки кляр. В основном все рецепты жидкого теста рассчитаны на обжарку продукта в сковороде. Перед тем как приготовить рыбу в кляре с последующей обжаркой ее во фритюре, это нужно учесть.

Основной задачей кляра является защита обмакиваемого в нем продукта от прямого контакта с раскаленным маслом и создание золотистой корочки. Кусочки рыбы под кляром запариваются и пропитываются его ингредиентами. Стоит отметить, что жидкое тесто, в которое обмакиваются продукты, увеличивается в объеме, поэтому блюдо становится более сытным.

Пышный кляр для рыбы с майонезом

Пышность в данном случае достигается за счет добавления взбитых белков, очень вкусный вариант, если попробуете приготовить в нем рыбку, не сможете оторваться от нее.

Ингредиенты:

• — 2-3 ложки майонеза (жирность любая, можно использовать майонезный соус).
• — 4 белка.
• — 2,5 ст. л. муки (обязательно просеять).
• — Щепотка соли и итальянских трав.
• — Немного воды (добавлять, опираясь на плотность состава, возможно, вам вода не понадобится вовсе).

Процесс приготовления.

1. В отдельной посуде очень хорошо взбить с солью и травами белки, они должны быть плотными.
2. Добавить майонез, перемешать.
3. Всыпать по частям муку, если консистенция очень густая, развести состав водой. Все готово! Немного подержите массу в холоде, а затем жарьте в кляре рыбные кусочки и наслаждайтесь их вкусом.

Другие рецепты кляра

Залогом вкусно приготовленной рыбы является правильный кляр

Очень важно соблюдать правильную вязкость теста

Плотность массы определяют, обмокнув в смесь ложку. Если ложка не просвечивается сквозь кляр, а масса равномерно стекает с ложки, значит, готово

Пивной по-французски

Авторами этого замечательного кляра стали французы. Именно они додумались добавлять ледяное пиво в муку. В итоге получается кружевная хрустящая оболочка. Лучше использовать светлое пиво, т.к. темное может горчить.

Ингредиенты:

• 2 свежих яичка,
• 1 ст. холодного пива,
• 1 ст. белой муки,
• 1 щеп. карри,
• 1 ст.л. подсолнечного маслица,
• 0,5 ч.л. морской соли.

Разделяем желточки и белочки, последние охлаждаем. В миску с просеянной мукой добавляем постное масло, желтки и специи. В полученное тесто постепенно вливаем холодное светлое пиво, размешиваем массу венчиком.

Белки взбиваем в плотную массу, аккуратно вводим их, добиваясь однородного состояния.

На майонезе

Этот рецепт исключает муку, поэтому общая калорийность рыбы в кляре уменьшится.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца,
• 2 ст.л. соуса майонеза,
• немного соли и специй.

Приготовление: Разбиваем в миску яйца, солим, слегка взбиваем. Во вторую миску выкладываем соус, порциями вводим яичную массу. Все смешиваем до однородности. В результате должна получиться смесь, похожая на сырой омлет.

Главное, в этом рецепте соблюдать пропорцию: на 1 яйцо добавляется 1 ст. л. соуса.

Рыбка получится очень вкусной с тонкой хрустящей корочкой.

На кефире

Он идеально подойдет для нежирных сортов морской или речной рыбы. Молочнокислый продукт в составе панировки прекрасно размягчает мясистую часть рыбы, делая её нежной и сочной.

Как приготовить пышный кляр для рыбы с майонезом

Ингредиенты:

• 100 г холодного кефирчика,
• 2 яичка,
• 1,5 ст. пшеничной муки,
• по 1 щепотке соли, сушеного укропа и черного перчика.

Приготовление: Разбалтываем венчиком яйцо с солью. Добавляем хорошо охлажденный кефир со специями, все снова перемешиваем.

В жидкую основу подсыпаем порциями муку, постоянно работая венчиком, чтобы не образовались комочки.

Перед использованием смесь 40 минут выдерживаем в холодильнике.

С водкой

Сделать рыбу по-настоящему нежной и мягкой поможет панировка с водкой. В процессе термической обработки весь алкоголь испарится, образовывая нежную хрустящую оболочку.

Ингредиенты:

• 1 куриный желток,
• 50-100 г муки,
• 20 г водки,
• немного специй и воды.

Приготовление: Разбиваем вилкой подсоленный желток, потом вливаем холодное спиртное, приправляем все специями по вкусу.

Теперь буквально по ложке подсыпаем муку, тщательно перемешивая все венчиком. Если масса получится густоватой, разбавляем её холодной водой.

На минеральной воде

Рыба в такой «шубке» получится очень нежной, воздушной, а корочка будет сама таять во рту.

Муку вводим осторожно, двигаясь от краев к центру

Ингредиенты:

• 1,5 ст.л. белой муки,
• 4 куриных яичка,
• 0,5 ст. свежего холодного молочка,
• 0,5 ст. минералки,
• 1 ч.л. сладкого песка,
• 0,5 ч.л. поваренной соли,
• немного специй.

Разделяем белки отдельно, а желтки отдельно. Желточки растираем с солью и сахаром. По вкусу приправляем специями, вливаем минералку с молоком. Хорошо все перемешиваем, вводим хорошо взбитые белки.

В пышную массу подсыпаем частями муку. Когда добьемся нужной однородности и плотности, можно приступать к приготовлению рыбки.

Молочный

Получается нежная, очень вкусная оболочка для рыбки.

Приготовление: Наливаем в миску стакан молока, разбиваем 3 яйца, тщательно взбиваем венчиком. Массу солим, приправляем перцем и любимыми специями для рыбы. Порциями вмешиваем муку до получения кремообразной консистенции.

Правила приготовления

Чтобы максимально открыть вкус блюда, необходимо учесть некоторые правила приготовления рыбы в кляре:

• отдавайте предпочтение нежирным сортам рыбы с минимальным количеством костей,
• в кляре можно готовить не только филе, но и молоки,
• продукты для жидкой панировки берут прямо из холодильника,
• консистенция теста должна быть средней, чтобы кляр не обтекал и не распадался при жарке,
• к рыбе лучше всего подойдут: кориандр, укроп, куркума, базилик, фенхель, мускатный орех и тимьян,
• перед жаркой филе рыбы тщательно обсушивают, чтобы кляр не стекал с кусочков.

Рыба в кляре – универсальный рецепт, подходящий на все случаи жизни. С ним можно экспериментировать и получать совершенно новые рецептуры. А результат будет всегда один – довольные и сытые гости.

Рецепт приготовления кляра на минералке

Рецепт приготовления панировочного теста на основе минералки, а точнее газировке очень популярен благодаря своей воздушной структуре. Благодаря которой появляется вкусная хрустящая корочка.

Ингредиенты.

2 яйца.

Мука.

Соль.

Газированная минеральная вода.

Соль перец по вкусу.

Процесс приготовления.

В миске смешать желтки с мукой, добавить газировку.

В белки кинуть немного соли и взбить до густой пены.

Переложить пену к желткам с минералкой и перемешать.

Можно для разнообразия в тесто добавить немного кунжута.

Рыбу нарезать на полоски. Опустить в кляр и отправить в горячее масло. Обжарить и выложить полосочки рыбы на салфетку.

Кляр постный без яиц

Во время Великого поста есть дни в которые можно употреблять рыбу в пищу. И конечно же каждый хочет приготовить рыбу как можно вкуснее. Приготовьте её в постном кляре это будет гораздо вкуснее чем просто так обжарить её в масле.

Ингредиенты.

Мука.

Картофельный крахмал.

Разрыхлитель теста или сода.

Соль, перец.

Вода.

Процесс приготовления.

Муку смешать с крахмалом и солью. Залить небольшим количеством воды. Перемешать и добавить разрыхлитель для теста. Кляр получается очень пышным. При добавлении разрыхлителя начинается бурная реакция выделения углекислого газа что и делает тесто пышным.

Помните что разрыхлитель действует не долго поэтому рыба и масло уже должны быть наготове. Иначе пока будет греться масло реакция пройдет и кляр не будет таким пышным.

Кабачковый кляр для жарки рыбы

Этот кляр богат витаминами. Плюс к кабачку я добавляю зеленый лук и петрушку. В таком кляре частенько готовлю судака. Его нежное мясо очень хорошо сочетается с растительным кляром.

Ингредиенты.

Небольших размеров кабачок.

Мука.

Соль, перец.

Зелень.

Процесс приготовления.

Кабачок помыть и почистить от кожуры. Нарезать на кубики и пропустить через мясорубку. Весь сок и кабачковая масса смешиваются с мукой. Предварительно нужно немного подсолить что бы кабачок лучше отдавал свой сок.

Зелень также мелко нарезать и отправить к кабачку. Добавить яйца и перемешать.

В получившимся кляре обжарить рыбу.

Рецепт кляра на вине

Вино в кляре даст необычную тонкую нотку и добавит к рыбе особый аромат

Важно использовать только сухое белое вино

Ингредиенты.

100 грамм вина.

2 яйца.

1 столовая ложка растительного масла.

Сок лимона.

Мука.

Соль,перец.

Вода.

Процесс приготовления.

Яйца и муку смешать.

Добавить немного воды.

Перемешать до однородности добавить сок лимона, растительное масло и вино. Тщательно все перемешать.

Разогреть масло, опустить рыбу в тесто и обжарить рыбу в масле до золотистой корочки.

Рецепт отличного сырного кляра

Сырный кляр получается желтоватого цвета с крупными пузырьками воздуха в теле. Отлично подходит для обжарки рыбного филе.

Ингредиенты.

Твердый сыр.

2 яйца.

3-4 ложки муки.

Специи.

Майонез столовая ложка.

Процесс приготовления.

Яйца взбиваются до появления пузырьков.

Вносим майонез. Перемешиваем с яйцами.

Сыр натереть на мелкой терке. Внести к яйцам.

Добавляем муку, специи и перемешиваем до однородности.

Обмакнуть рыбу в кляр и обжарить в горячем масле.

Как приготовить кляр на основе майонеза

Ингредиенты.

Мука.

3 яйца.

Майонез 100 грамм.

Процесс приготовления.

Взбитые яйца смешиваем с майонезом. Взбиваем до получение однородной масс и появления легкой пены.

Вносим муку перемешиваем так что бы от муки не оставалось комочков.

По консистенции должно получится тесто которое слегка напоминает сметану. Тесто должно немного стекать.

Если кляр получается слишком густым просто добавляю воду.

Обжариваю рыбу по классической схеме.

Запеченная красная рыба в кляре

В этом рецепте поговорим о том, как готовить рыбу в кляре с помощью духовки. Ведь калорийность запеченной рыбы в кляре намного меньше, чем жареной, и не превышает 100-110 ккал на 100 граммов.

Лосось в картофельном кляре, запеченный в духовке

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г красной рыбы (филе),
• 1 яйцо,
• 2 картофельных клубней,
• 2 ст.л. с горочкой пшеничной муки,
• немного соли.

Приготовление: Рыбное филе тщательно промываем, обсушиваем салфетками, нарезаем порционными кусочками.

Для кляра очищаем картофель, трем его на средней терке. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем, всыпаем муку, солим по вкусу. Картофельный кляр должен получиться густым и однородным.

Каждый кусочек рыбки окунаем в кляр, убираем излишки, выкладываем на горячий противень.

Запекается красная рыба в кляре при 180 градусах не более получаса.

Такая запеченная рыбка может послужить прекрасным дополнением любого застолья.

Жареная рыба в кляре — пошаговое приготовление

Обычно говорят: кашу маслом не испортишь. Приготовление рыбы в кляре – та же история. Только не любая пойманная рыбешка подойдет для приготовления таким способом. Давайте разберемся, какие разновидности можно приготовить очень вкусно.

Как правильно выбрать рыбу

Лучше всего для приготовления в тесте выбрать речную рыбешку с малым количеством костей. Естественно, приоритет имеет именно свежий продукт, поскольку при обжарке в блюде останется намного больше полезных веществ, и оно будет намного сочнее.

Кстати, морская рыба, приготовленная таким способом, может получиться, ничуть, не хуже. Поскольку после обжарки из рыбы не очень удобно выбирать кости, лучше выбирать более крупные экземпляры, чтобы легко отобрать филе.

Приготовление вкусного кляра для рыбы

Его вкусовые и внешние характеристики напрямую зависят от его консистенции и используемых вкусовых добавок. Рыбка очень хорошо сочетается с сыром, чесноком, майонезом. Иногда к тесту добавляют белое вино, горчицу, перец и другие специи.

Очень распространен кляр для рыбы с майонезом, к нему обычно добавляют пшеничную муку. Однако не менее вкусным получается тесто, в котором в качестве загустителя используется кукурузный, картофельный крахмал. Также добавить густоты можно с помощью рисовой овсяной или ржаной муки.

Обязательным ингредиентом любого, даже жидкого теста, являются яйца. Они придают необходимую вязкость, что не дает ему растечься по сковороде.

Ниже приведены распространенные рецепты кляра для рыбы.

Классический кляр для рыбы

Приготовить кляр для рыбы по классическому рецепту довольно просто. Потребуется пара яиц, мука около 3 столовых ложек и небольшая щепотка соли. Яйца хорошо взбиваем, постепенно досыпая муку. Необходимо контролировать образование комочков, тесто должно быть однородной консистенции. Затем добавляют соль. Рыбу обмакивают в получившуюся смесь, обжаривают на масле.

Кляр с майонезом без добавления муки

Этот рецепт считается самым диетическим. Для его приготовления необходимо взять только яйца, специи и майонез. Для вкусного теста берут одно яйцо и одну большую ложку майонеза. Все ингредиенты тщательно взбивают, постепенно добавляя соль и специи. Тесто получится немного жидковатым, но зато корочка после жарки будет тоненькой и хрустящей.

Стоит заметить, что сковорода при этом должна быть практически сухая, масла добавляют совсем чуть-чуть.

Рецепт сырного кляра для рыбы

Чтобы приготовить кляр для жарки рыбы с сыром, следует выбирать продукт твердых сортов. Его измельчают на терке с самыми большими отверстиями. Далее в отдельной посуде взбивают яйца с солью и, продолжая взбивать, добавляют сначала майонез, а после сыр.

Количество продуктов таково:

• 2 яйца;
• 2 ложки майонеза;
• твердый сыр около 150 грамм.

Пивной кляр для рыбы

Потребуется половина стакана светлого пива, можно чуть больше, мука около 100 грамм яичный белок и растительное масло пару ложек. Муку просеивают горкой, затем делают углубление и аккуратно добавляют белок от яйца.

Затем постепенно вливают охлажденный алкогольный напиток, масло и хорошо перемешивают венчиком. Тесто при этом получается довольно жидким. А после обжарки кляр на пиве для рыбы становится похож на кружевную одежку.

Кляр для рыбы с молоком

Это тесто готовится из самых простых ингредиентов. Нужно взять 2 яйца, молоко 4 столовые ложки муку 150-200 грамм, соль и зелень по желанию. Яйца взбивают с охлажденным молоком, постепенно досыпая муку. Перемешивать нужно до тех пор, пока не разобьются комочки, а масса не станет однородной. Далее добавляют зелень и все. Вкусный кляр готов.

Луковый кляр

Для приготовления лукового кляра, помимо основных продуктов (яиц и муки) потребуется 1 головка репчатого лука, майонез пару столовых ложек, зелень, соль. 2 яйца взбивают вместе с майонезом и солью, перчат. Затем добавляют мелко нарезанную или хорошо измельченную в блендере головку лука. Все компоненты перемешивают. Далее понемногу добавляют муку до получения нужно консистенции. Такое тесто после обжарки получается довольно нежным, а лук придает ему неповторимый аромат.

Кляр для рыбы на сметане. Рыба в кляре со сметаной – рецепт

Рецепт рыбы в кляре со сметаной довольно прост. Это потрясающе вкусное блюдо готовится очень легко, но зато получается вкусным, сытным и аппетитным. Давайте же не будет тратить время зря, и узнаем, как приготовить нежную рыбу в кляре со сметаной и хрустящей корочкой.

Рыба в кляре со сметаной

Итак, сначала давайте приготовим кляр для нашей рыбки. Для этого разбиваем в тарелку яйца, взбиваем их при помощи венчика или миксера на маленькой скорости. Теперь высыпаем постепенно пшеничную муку небольшими порциями и хорошенько перемешиваем. Далее выливаем сметану и размешиваем тесто до однородного состояния. Посыпаем кляр по вкусу солью.

Затем рыбное филе промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Сковородку ставим на огонь, наливаем растительное маслице и разогреваем его. Кусочки рыбки окунаем полностью в кляр, затем перекладываем рыбу в масло и обжариваем до золотистости. Подаем готовое блюдо горячим, посыпав зеленью и полив охлажденной сметаной или сливками.

Рыба в кляре со сметаной в мультиварке

• яйцо – 1 шт.;
• специи;
• филе трески – 500 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• лук зеленый – по вкусу;
• коровье молоко – 0,5 ст.;
• сметана – 2 ст. ложки.

Давайте рассмотрим с вами, как приготовить рыбу в кляре. Итак, филе трески обмываем и надрезаем таким образом, чтобы она полностью закрыла дно мультиварки. В миске тщательно смешиваем венчиком яйцо со сметаной, вливаем коровье молоко и всыпаем несколько ложек муки. В результате у вас должен получиться кляр, по консистенции напоминающий густую сметану. Зеленый лук моем, подсушиваем, меленько шинкуем и добавляем в яичную смесь. Приправляем кляр по вкусу солью, перчиком и желаемыми приправами. Все тщательно перемешиваем и заливаем нашу рыбу.

Выставляем на приборе режим «Выпечка», засекаем примерно 25 минут, закрываем крышкой и ждем. Затем переворачиваем на другую сторону, выставляем программу «Тушение» и готовим рыбу еще минут 30. По желанию можете добавить в кляр домашний майонез, мелко нарезанный сладкий болгарский перчик, тертый твердый сыр или грибы. А в качестве приправы используйте лимонную цедру, базилик или белый перец. Готовое блюдо подаем на стол в горячем виде с кусочками свежих огурцов и помидоров.

Жареная рыба в кляре — пошаговое приготовление

Обычно говорят: кашу маслом не испортишь. Приготовление рыбы в кляре – та же история. Только не любая пойманная рыбешка подойдет для приготовления таким способом. Давайте разберемся, какие разновидности можно приготовить очень вкусно.

Как правильно выбрать рыбу

Лучше всего для приготовления в тесте выбрать речную рыбешку с малым количеством костей. Естественно, приоритет имеет именно свежий продукт, поскольку при обжарке в блюде останется намного больше полезных веществ, и оно будет намного сочнее.

Кстати, морская рыба, приготовленная таким способом, может получиться, ничуть, не хуже. Поскольку после обжарки из рыбы не очень удобно выбирать кости, лучше выбирать более крупные экземпляры, чтобы легко отобрать филе.

Приготовление вкусного кляра для рыбы

Его вкусовые и внешние характеристики напрямую зависят от его консистенции и используемых вкусовых добавок. Рыбка очень хорошо сочетается с сыром, чесноком, майонезом. Иногда к тесту добавляют белое вино, горчицу, перец и другие специи.

Очень распространен кляр для рыбы с майонезом, к нему обычно добавляют пшеничную муку. Однако не менее вкусным получается тесто, в котором в качестве загустителя используется кукурузный, картофельный крахмал. Также добавить густоты можно с помощью рисовой овсяной или ржаной муки.

Ниже приведены распространенные рецепты кляра для рыбы.

Классический кляр для рыбы

Приготовить кляр для рыбы по классическому рецепту довольно просто. Потребуется пара яиц, мука около 3 столовых ложек и небольшая щепотка соли. Яйца хорошо взбиваем, постепенно досыпая муку. Необходимо контролировать образование комочков, тесто должно быть однородной консистенции. Затем добавляют соль. Рыбу обмакивают в получившуюся смесь, обжаривают на масле.

Кляр с майонезом без добавления муки

Этот рецепт считается самым диетическим. Для его приготовления необходимо взять только яйца, специи и майонез. Для вкусного теста берут одно яйцо и одну большую ложку майонеза. Все ингредиенты тщательно взбивают, постепенно добавляя соль и специи. Тесто получится немного жидковатым, но зато корочка после жарки будет тоненькой и хрустящей.

Рецепт сырного кляра для рыбы

Чтобы приготовить кляр для жарки рыбы с сыром, следует выбирать продукт твердых сортов. Его измельчают на терке с самыми большими отверстиями. Далее в отдельной посуде взбивают яйца с солью и, продолжая взбивать, добавляют сначала майонез, а после сыр.

Количество продуктов таково:

• 2 яйца;
• 2 ложки майонеза;
• твердый сыр около 150 грамм.

Пивной кляр для рыбы

Потребуется половина стакана светлого пива, можно чуть больше, мука около 100 грамм яичный белок и растительное масло пару ложек. Муку просеивают горкой, затем делают углубление и аккуратно добавляют белок от яйца.

Затем постепенно вливают охлажденный алкогольный напиток, масло и хорошо перемешивают венчиком. Тесто при этом получается довольно жидким. А после обжарки кляр на пиве для рыбы становится похож на кружевную одежку.

Луковый кляр

Для приготовления лукового кляра, помимо основных продуктов (яиц и муки) потребуется 1 головка репчатого лука, майонез пару столовых ложек, зелень, соль. 2 яйца взбивают вместе с майонезом и солью, перчат. Затем добавляют мелко нарезанную или хорошо измельченную в блендере головку лука. Все компоненты перемешивают. Далее понемногу добавляют муку до получения нужно консистенции. Такое тесто после обжарки получается довольно нежным, а лук придает ему неповторимый аромат.

Что такое темпура

Данное слово совсем не японского происхождения, его ввели в употребление португальские миссионеры, обозначая этим термином пост, ведь в переводе «tempora» – это «время» во множественном числе. В периоды разносезонных трехдневных постов католикам разрешалось употреблять в пищу продукты растительного происхождения и морепродукты, а одним из способов их приготовления было обжаривание ломтиков овощей, фруктов, рыбы в хрустящем кляре.

Этимология названия блюда полностью раскрывает его суть, потому что темпура – это кусочки продуктов, зажаренные в легком воздушном кляре. Позже это простое, но вкусное блюдо перешло к японцам, где стало национальным. Причем изначально по технологии приготовления темпура отвечала основным принципам японской кухни: продукты готовятся на сильном огне во фритюре так, что практически не прогреваются, а остаются почти сырыми внутри золотистой шубки из кляра.

Если вас интересует вопрос: темпура – что это такое, то знайте, что это не просто закуска, а целая категория блюд, включающая рыбу, мясо, морепродукты, овощи и даже сладкие фрукты, которые жарятся в специальном кляре на растительном масле. В зависимости от базового продукта, используемого для приготовления закуски, меняется и ее название. Например, самая популярная в Японии «эби темпура» – это креветки в кляре, а «сякэ темпура» – лосось в кляре.