Что собой представляет шамайка
Она тносится к роду лучеперых семейства карповых. Обитает в пресной подвижной воде. Зона ее проживания – реки Азово-Черноморского бассейна, иногда – Азовское море. По форме шамайка вытянутая, покрыта мелкой серебристой чешуей. Тело плоское, невысокое, сдавленное с боков. Голова переливается серебристо-синеватыми отливами. Спина блестящая, темно-зеленая, бока светлые, тоже блестящие.
Передние плавники отличаются оранжеватым оттенком. Спинной плавник несколько сдвинут назад. Задний находится на брюшке сразу за спинным. Все плавники серые. Нижняя челюсть более массивная, чем верхняя. В длину взрослая шемая достигает не более 35 см, весит около 600 г. Внешним видом шамайка напоминает рыбца, только немного более вытянутая.
Снасть на сазана своими рукамиОсобенности акулы катран и ее использование в кулинарииРыба вида кумжа: характеристики и ловляКулинарная ценность рыбы сибас
Может переносить и пресную, и соленую воду, главное, чтобы она была чистая и богатая кислородом. Обитает в основном в морях, предпочитая места с камнями на дне. На нерест весной заходит в пресноводные реки. Она предпочитает быстрое течение и каменистое дно. Метание икры происходит в темное время суток. Икринки у шамайки очень мелкие, незаметные. Во время нереста рыба очень уязвима. Поэтому опытные браконьеры, хорошо знающие повадки и вкусы шамайки, могут легко ее поймать.
Свое название шамайка получила от персидского «шах-маи», что переводится на русский как «царская рыба». Это связано с вкусовыми характеристиками этой рыбки. Шамайка обладает жирным нежным мясом, очень приятным на вкус. Поэтому и стоимость она имеет высокую, не уступая даже осетровым.
Еще одна причина высокой стоимости шемаи – это ее редкость. Дело в том, что климат все время изменяется, люди загрязняют моря, меняют направления рек. Поэтому с каждым годом природные условия Азовского бассейна становятся все менее пригодны для размножения шамайки. Рыба эта настолько редкая, что даже Красная книга содержит ее в своем списке исчезающих животных. Под охрану вкусная красавица попала в 2007 году, когда оказалась на грани исчезновения. Вылов этого ценного чешуйчатого водоплавающего запрещен законом. За одиночную рыбалку полагается штраф, а за массовый вылов – уголовная ответственность.
В 2014 году ученые начали предпринимать попытки по восстановлению популяции. Для этого в искусственных условиях разводятся мальки. Каждый год не менее 3 млн. молодых особей выпускается в природу. Но восстановить достаточную численность редкого вида пока не удается из-за активной деятельности браконьеров.
Описание
Шемая (Chalcalburnus chalcoides) — лучеперая рыба семейства карповых.
Эта небольшая рыбка имеет несколько имен. Царская рыба – дословно переводится с персидского шах-маи.
В турецком озере Ван она — тарех, в Мюнхене – майский сиг. Казаки подобрали ласковое имя – селява, селявка. Черноморско – азовская рыбка стала называться шамайка.
На фото в сети видно, что на своих сородичей шемая не очень похожа. Внешне выглядит, как рыбец, есть только одно отличие – более вытянутое тело.
Особенности вида:
- Форма тела продолговатая,
- Покрыто туловище мелкой чешуйкой серебристого цвета.
- Темная небольшая головка отливает синевой.
- Верхняя часть серых глаз обозначена черной точкой.
- нижняя челюсть утолщена и выдвинута вперед в отличие от типичных карповых особей.
- Спинка серого окраса, брюшко обычно светлое, серебристое.
- Прозрачные серые плавники обрамляет черная кайма.
Существует тринадцать подвидов этой лучеперой, на территории России ихтиологи выделяют черноморско – азовскую, днепровскую, донскую, аральскую, батумскую шемайку. Выглядят они одинаково, подразделяются от того, в каком месте обитают.
Вес и размеры царской рыбы зависят от мест обитания. Азовская шемая по сравнению с другими видами более крупная. В естественных водоемах вырастает 30 см в длину при весе 900 граммов – это серьезный трофей. Но чаще попадаются особи, не превышающие 300 грамм.
Донская рыба: Шемая
Шахман в переводе с персидского звучит как «царская рыба». А речь идет о шемае — русские по-своему «акклиматизировали» слово из Персии. Казаки же нашли этой удивительной рыбке свое имя — селява, селявка, селявочка… И поныне за нее платят дороже, чем за любую другую рыбу Азовского бассейна, включая осетровую (конечно, если не считать полученную икру).
Шемая относится к тому же роду-племени, что и уклейка, и они настолько схожи «на лицо», что даже заядлые рыбаки могут их спутать и пренебрежительно швырнуть «царскую» особу в кошелку с сорной рыбой.
Тело у шемаи удлиненное, небольшая головка с верхним ртом, за брюшными плавниками — киль. Чешуя средних размеров, отливающая на солнце нежным синеватым блеском, но чуть слабее, чем у синьца. На боках — темная продольная полоска из пигментных точек.
К примеру, днепровско-азовская, что водится в Кубани, Дону, Северском Донце, Днепре, Буге, заходит в другие речушки и протоки, может достигать и сорока сантиметров! Но это — редкая удача. А вообще-то, как утверждают сами рыбаки, длина шемаи в наших местах до двадцати восьми сантиметров, все — от семидесяти до трехсот сорока двух граммов. Ловили в Дону и шемаю в тридцать сантиметров на четыреста семьдесят граммов, но… пятьдесят лет назад.
Постоянное местожительство шемаи — исключительно реки Черного, Азовского и Каспийского бассейнов, но в позапрошлом столетии она была обнаружена в Аральском море и его реках. На Днепре шемаю еще называют подкрыжным синцом (то есть подледным, который идет метать икру до вскрытия льда).
Специалисты различают днепровско-азовскуго, черноморскую (или дунайскую), аральскую, крымскую, батумскую шемайку. В озере Ван у нее свое имя — тарех. Но все это — шемая, шахман.
В конце прошлого века «царскую рыбу» добывали в значительных количествах в Азовском море, Кубани, Дону. Ежегодно в сетях оказывалось до двух миллионов экземпляров, или свыше восьмисот тысяч килограммов. В конце 20-х годов — пятнадцать-тридцать тысяч штук, или двадцать-сорок центнеров. На Дону ее брали неводами как прилов, она шла в пищу самим ловцам. Да и в наше время практически весь улов шемаи втихую забирают рыбаки-промысловики.
Нерестовый ход у шемаи в Кубани — осенью, а в Дону — зимой и ранней весной. Рыбки одеваются в брачный наряд: у самцов на голове появляются мелкие шипы, а у самок заметно удлиняется нижняя челюсть, на конце которой вырастает бугорок. После нереста брачный наряд исчезает. Шемая способна прервать нерест, если мутнеет вода, и дождаться ее осветления, поэтому она может метать икру порциями, в два-три приема, с конца апреля до последних чисел июня. А вот в Кубани икряная шемайка попадается на крючок даже в середине августа. Местные рыбаки объясняют такую задержку нереста поздним таянием снега и ледников в горах, водой которых питается Кубань. Именно холодная вода становится для рыбок сигналом к временному прекращению икрометания.
Икринки покрыты клейкой слизью и прочно пристают к камешкам и прямо ко дну. Зародыш развивается одиннадцать суток при температуре шестьнадцать-восемьнадцать градусов тепла. У личинок и мальков шемаи, как и рыбца, сильна боязнь света: они старательно прячутся в укромные места, под камешки, в расщелины, словом, ищут уголок потемней, подальше от хищных глаз, потому, может, и выживают. Маленькие рыбки начинают скатываться в низовья поздно, идут медленно всю зиму до ранней весны.
Но вот беда: из-за интенсивного, если не сказать браконьерского, лова очень немного селявы возвращается домой, в море. Стало ясно, что «царская рыба» нуждается в спасении. Один из путей опробован в Сенгелеевском водохранилище, что на Ставрополье. Туда более пятидесяти лет назад из Горяче-Ключевского рыбцово-шемайнного питомника было перевезено и выпущено около ста тысяч личинок. Пресноводная форма азовской шемаи обжила водоем. Уже из Сенгелеевского водохранилища селява переселилась в реку Егорлык, водоемы Ново-Троицкий, Егорлыкский, Отказненскнй.
В одно время наблюдалось некоторое увеличение численности шемаи на Верхнем Дону, что ученые объясняют появлением в Цимлянском водохранилище хотя и небольшого, но местного стада этой рыбы.
Поведение
Шамайка считается стайной рыбой, однако важно отметить, что её образ жизни до сих пор не был подробно изучен учёными. Как правило, обитающие в толще воды и ближе ко дну экземпляры с наступлением темноты поднимаются ближе к поверхности, где могут находиться до рассвета
Повадки и образ жизни царской рыбы во многом зависят как раз от ареала её обитания. Например, шамайка, обитающая в акватории российских морей, практически не покидает их, выходя в пресную воду лишь во время нереста, и то не слишком далеко. Этим также объясняется и тот факт, что при движении вверх по течению рек шамайка встречается всё реже.
Интересным является тот факт, что рыба, проживающая в Баварии, предпочитает водоёмы с максимально чистой водой и каменистым дном, из-за чего нередко встречается даже в искусственных водохранилищах, несмотря на небольшую численность. Дело в том, что шамайка отдаёт предпочтение прозрачной, насыщенной кислородом воде.
На заметку! Не являясь в полной мере проходной рыбой, шемая всё же наследует её любовь к рекам с бурным течением. Несмотря на то, что она в небольших количествах встречается в Днепре, более предпочтительными для неё являются быстрый Терек или Кубань.
Интересным можно назвать также и то, что, несмотря на схожую с уклейкой внешность, шамайка является всеядной, и от мирного родственника её отличают нередко проявляющиеся повадки хищника. Молодь питается различным водным планктоном, донными ракообразными и насекомыми, в то время как взрослые особи вполне способны охотиться на мальков других рыб.
Донные рыбы в реках России
Шемая
Шемаи
– общее название нескольких проходных и жилых рыб рода уклейки, ранее составлявших отдельное семейство шемаи (Chalcalburnus). В частности, к шемаям относятся:
— Азово-черноморская шемая
(Alburnus belvica). Распространена в Черноморско-Азовском бассейне – как в пресных, так и в солоноватых водах. —Каспийская шемая (Alburnus chalcoides). Обитает в Каспийском море и пресных водоемах его бассейна, включая Волгу и Урал. Раньше у каспийской шемаи различали несколько подвидов, однако позже они были выделены в отдельные виды.
Шемаи
– ценные объекты промысла, имеющие наибольшую заготовительную цену среди всех азовских рыб. Из-за бесконтрольного вылова уловы шемаи в последние годы значительно сократились, а в некоторых местах ареала вид оказался на грани исчезновения. В настоящее время ведутся работы по разведению шемаи в искусственных условиях.
Внешний вид
Шемая имеет невысокое удлиненное тело, покрытое плотной чешуей, и своим внешним видом напоминает родственную ей уклейку. Спине и верхней части головы рыб присущ темный оттенок с зеленоватым отливом, тогда как бока и брюхо – серебристые, а плавники – преимущественно серые с розоватым основанием. Шемая – небольшая рыба, однако по своим размерам она заметно превосходит уклейку. Азово-черноморская шемая вырастает максимум до 35 сантиметров в длину при весе до 600 граммов. Каспийская шемая достигает несколько больших размеров – ее максимальный вес составляет порядка одного килограмма.
Образ жизни
Шемаи могут постоянно жить в пресных или солоноватых водоемах или же заходить в них только для нереста, а большую часть своей жизни проводить в море. Жилые формы рыб в сравнении с проходными имеют заметно меньшие размеры и худшие вкусовые качества. Днем шемая плавает преимущественно на глубине, а с наступлением темноты выходит в верхние слои водоема. Питается рыба планктоном, личинками и мальками рыб, а также насекомыми, попадающими в воду.
Нерест
Половозрелой шемая становится на 2-3 году жизни. В реки для нереста рыба начинает заходить ближе к середине осени, а само икрометание проходит лишь в мае-июле при прогреве воды выше 18 градусов. Каждая самка способна произвести от 3 до 23 тысяч мелких икринок, которые затем выметываются в темное время суток на участках с каменистым дном. Через несколько суток после икрометания из икры выклевываются личинки. Первое время они держатся на дне у нерестилищ, а затем начинают скатываться в море. Взрослые особи возвращаются в места постоянного обитания сразу же после нереста.
Способы ловли шемаи
Рубрики: Способы ловли
Где искать?
Шемаю ловят в Азово-Черномор-ском бассейне и в Каспии, где имеется ее подвид. На побережье указанных морей распространены местные названия данной рыбы: например, на Азове многие называют ее селя-вой. Удильщики, когда идет шемая, предпочитают ее любой другой рыбе. Необходимым условием успешной рыбалки является наличие низовки (сгонного ветра).
Как ловить?
Поплавочной удочкой удят с лодок и изредка с берега. На море мест, удобных для рыбалки с берега, немного. Удилища применяют длинные, легкие, с жестким строем. Используется леска сечением не более 0,20 мм с крючками № 5 на поводках не длиннее 50 мм (обычно их 3, и располагаются они так: нижний -на расстоянии 1 м от грузила, верхний — около поплавка на глубине 25 см, остальные распределяются равномерно между ними). Грузило коническое, массой 8-15 г, конечное. Поплавок заметный, но его грузоподъемность не важна: он лишь удерживает снасть в вертикальном положении.
Привада и прикормка для ловли шемаи необходимы такие же, как и при ужении у берега морских рыб. Лучше всего — пропущенное через мясорубку мясо рыб и моллюсков.
Насадки. Лучшая наживка -мальки и мелкая рыба. Хорошо ловится шемая и на мелко порезанное мясо мии и мидии. Ловят ее также на земляного червя, мотыля, нереиса. Успешными бывают креветка и морская блоха — местный гаммарус. Креветку и бокоплава насаживают на крючок, предварительно удалив панцирь.Клев и вываживание затруднений не вызывают.
Шемая в проводку.
У нас на Тузлове самая азартная рыбалка весной — это ловля в проводку шемаи. Начинается ее ход еще в апреле, и в это время на всех речках собираются и стар и млад половить эту замечательную рыбу. Популярное место у моста возле станицы Грушевская, которая находится на автотрассе Москва — Ростов.
Здесь ловится и сырть, а так же карась, которого в реке очень много, попадается и густера. Но главный объект у рыбаков — настоящая деликатесная рыба шемая. Практически все ловят «в проводку», это здесь основной приём. Шемая может идти на разной глубине, не обязательно у дна, и первая задача — определить правильный горизонт ловли. Вторая задача — найти правильную дистанцию от берега. Обычно основная масса рыбы идет метрах в десяти от берега, но периодически и непредсказуемо стая может приблизиться к берегу, а потом опять отойти. Поэтому для стабильного клева нужно все время удерживать рыбу в нужной зоне прикормкой. Лучшая насадка в это время — опарыш. Если клева нет, бывает полезно притормаживать насадку, придерживать ее на одном месте. Часто в момент остановки и следует поклевка.
Течение довольно хорошее, поэтому шары прикормки нужно лепить достаточно вязкие и плотные. Иначе они разбиваются об воду и сразу сносятся течением к соседям. С прикормкой возникает и другая незадача — она, если не разбивается, то лежит на дне, а шемайка часто, как уклея, держится или вполводы, или даже у поверхности. У некоторых рыболовов я видел такой остроумный способ. На резине, как для донки, забрасывается груз, а к другому ее концу подвязывается шнур, от которого отходит еще короткий, около метра, шнурок с мешком-кормушкой из мелкой сетки. В мешок закладывается прикорм и вместе с ним кусок пенопласта. Так что кормушка не тонет, а всплывает. Резина утаскивает мешок с прикормом на нужное для ловли расстояние от берега, где он висит в толще воды, а прикорм потихоньку вымывается течением. Можно при необходимости подтянуть эту кормушку поближе или отпустить, наоборот, подальше. Для ловли такой рыбы, как шемая способ очень удобный. Шемая здесь попадается очень крупная, бывает до 40 см длиной и 800 граммов весом.
Биологическая характеристика вида
Шемая рыба, селява или шамайка представляет собой стайную некрупную рыбу из семейства карповых. Ее вес колеблется в пределе 200-700 г, а длина туловища составляет 20-30 см. Крупные особи попадаются на крючок крайне редко. как выглядит шамайка:
- Тело шамайки имеет много мелких серебристо-белых чешуек, расположенных по бокам и на брюшке.
- На верхней части головы и спине превалируют чешуйки темно-синего или темно-зеленого оттенка.
- Рыбешка имеет прозрачные плавники, а основание их окрашено в оранжевый или розовый цвет.
- Спинной плавник сдвинут к задней части туловища.
- Хвост имеет темную окантовку.
Внимание! Отличительным признаком шемаи от уклейки, подуста или рыбца является выступающая вперед нижняя челюсть.
- Голова относительно туловища имеет небольшие размеры.
- Глаза у царской рыбы серебристого цвета с крупным черным пятнышком.
Места обитания
По образу жизни все шемаи можно разделить на две группы.
- Жилая форма обитает в одной и той же реке или водоеме. Некоторые виды живут в малосоленых морских акваториях.
- Полупроходная форма является самой многочисленной. Эти шамайки обитают в море, а для нереста отправляются в пресные воды рек.
Фото 1. Поворот на реке.
Где водится царская рыба? В России шемая встречаются в бассейнах Черного, Азовского и Каспийского морей. А самая высокая популяция обитает в Аральском море.
- Черноморская шамайка идет на икромет в Днестр, Днепр и реки Крыма.
- Азовская популяция предпочитает размножаться в Кубани, в небольшом количестве заходит в Дон, а также в Северный Донец.
- Царская рыба из Каспия нерестится в Тереке и Куре. Редкие особи предпочитают для размножения Волгу.
Это интересно! Шемаи любят быстрое течение. Именно поэтому они в большом количестве встречаются в горных реках.
Шемая: описание, приготовление, состав, польза и вред
Шемая черноморско-азовская (лат. Alburnus mento) — небольшая рыба из рода Уклейки и семейства Карповые. Природоохранный статус «Уязвимый — 2»; рыба занесена в Красную книгу России и Красную книгу Краснодарского края, но еще несколько десятилетий назад считалась ценным объектом промысла. В целом численность шемаи неуклонно сокращается. Хотя в 2014 году рыбоводы Ростовской области выпустили в Дон 3,5 млн мальков шемаи, а всего за последние три года они выпустили 10,5 млн. мальков. Научные исследования 2017 года показали, что численность этой рыбы на территории Ростовской области начала восстанавливаться, и теперь она изъята из Красной книги Ростовской области. Некоторые биологи выход видят в разведении шемаи в аквакультуре, тем более что в нескольких хозяйствах на юге России это уже практикуют.
Ареал распространения — Черноморско-Азовский и Каспийский бассейны. Встречается в Азовском море, озерах, лиманах, реках Кубань, Дон и других реках, которые впадают в Черное море.
В переводе с персидского «шемая» означает «царская рыба». Такое название ей было дано несколько веков назад народами. которые проживали на побережье Азовского и Черного морей, из-за высоких вкусовых качеств мяса рыбы.
Описание шемаи
Максимальная длина этой рыбы 35 см. Средняя масса взрослых особей черноморской шемаи 250 г, лишь изредка встречаются экземпляры до 700 г. Самые крупные популяции шемаи — каспийские, там масса взрослых рыб достигает 1 кг, а в среднем — 600 г. Шемая имеет удлиненное тело, которое сильно сжато с боков. Спинной плавник у нее сильно смещен назад.
Спина шемаи темно-зеленая, с синеватым отливом, бока светлые, плавники серого цвета с розовым основанием.
В период нереста рыбы меняют свою расцветку: самцы обретают брачный наряд, состоящий из мелких шипов на голове, а у самок удлиняется нижняя челюсть, и на ее конце появляется бугорок. Сразу после нереста брачный наряд исчезает, ведь он мешает прятаться от хищников.
Образ жизни шемаи
Шемая — типично пелагическая рыба, ведущая стайный образ жизни.
Предпочитает водоемы с чистой прозрачной пресной или солоноватой водой, богатые кислородом. Известны формы, которые либо постоянно живут в пресной воде, либо живущие в опресненных участках морей и поднимающиеся на нерест в реки. Жилые формы шемаи по сравнению с полупроходными растут медленно и имеют меньшие размеры и гораздо худшие вкусовые качества. Поэтому в промышленных масштабах заготавливали лишь рыб проходной формы.
Рацион шемаи составляют падающие в воду насекомые, мелкая рыба и планктон.
В темное время суток шемая предпочитает держаться в верхних слоях воды, днем уходит на глубину.
Заход в нерестовые реки начинается в конце сентября — начале октября и длится аж до января-марта. В конце весны, в мае, шемая поднимается еще выше в реки, где и происходит нерест. К этому времени вода прогревается уже до температуры +18 оС. Метание икры длится с конца мая по конец июля. Плодовитость различных популяций шемаи неодинакова: за сезон самка может выметать от 2,6 тыс. 23,5 тыс. икринок. Самка шемаи мечет икру в темное время суток, выбирая для этого места с каменистым или галечным грунтом, где нет водорослей и ила. Иногда она делает это на перекатах с прозрачной водой и быстрым течением на глубине всего 20-40 см. При таких условиях часть икринок заносит под камни и гальку, к которым она прилипает, что обеспечивает повышенную выживаемость икринок. На выживаемости также сказывается температура воды. При благоприятных условиях уже через 2-3 суток из икры вылупляются личинки, которые достаточно долго держатся на затемненных участках дна, но чуть повзрослев скатываются с течением к морю.
Взрослые особи сразу после нереста скатываются в море.
Шемая в кулинарии
Шемая — удивительно вкусная рыба, которая с древних времен ценится в кулинарии и относится к деликатесным продуктам питания.
Единственный недостаток этой рыбы — наличие в ее мясе мелких костей, избавиться от которых можно маринованием рыбы в слабом растворе уксуса в течение 6-8 часов.
В продаже свежая или хотя бы замороженная шемая встречается редко, рыбу этого вида обычно продают в копченом или вяленом виде.
Запекать эту рыбу лучше в фольге или в специальном кулинарном рукаве, поскольку только так она сохранит свою сочность.
Лучшим гарниром к шемае является картофель, макароны, рис, греча, зеленые овощи, помидоры, баклажаны и кабачки.
Вообще, все рецепты приготовления карпа могут быть в полной мере распространены и на шемаю, поскольку с кулинарной точки зрения у этих рыб очень много общего.
